不装了，我是厨神我摊牌了！ 第480节（5 / 7）
第一步成功了！
林旭盖上锅盖，让锅里的汤汁完全浸入到鸡糕内部。
同时也让热量传递进去。
八字箴言中的“烫”，要求出锅后的豆腐每一口都必须烫嘴，所以这会儿煮的时候要煮到位。
要是吃到的豆腐还有凉心，那说明超级失败。
依照系统的秉性，估计连合格级都达不到。
趁着锅里炖煮，林旭把之前做鸡糕时候泡着的豌豆淀粉端了过来。
煮过之后就是麻婆豆腐这道菜最经典的步骤，也是最难的步骤——勾芡。
对于懂烹饪的人来说，勾芡不难。
难的是，要勾三次，而且每一次的作用还不一样。
至于间隔的时间、勾芡的多少以及每次勾芡的浓度，也次次不同。
没有老师傅带着，这道菜根本入不了门。
掀开锅盖，林旭用勺子在淀粉水中舀了舀，这会儿盆中的豌豆淀粉已经沉淀，水粉分离，所以用之前需要搅拌一下。
第一次搅拌的时候，舀起半勺淀粉，在上层的水搅成淀粉水就行。
搅好后舀半勺，呈扇面泼进锅里。
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林旭盖上锅盖，让锅里的汤汁完全浸入到鸡糕内部。
同时也让热量传递进去。
八字箴言中的“烫”，要求出锅后的豆腐每一口都必须烫嘴，所以这会儿煮的时候要煮到位。
要是吃到的豆腐还有凉心，那说明超级失败。
依照系统的秉性，估计连合格级都达不到。
趁着锅里炖煮，林旭把之前做鸡糕时候泡着的豌豆淀粉端了过来。
煮过之后就是麻婆豆腐这道菜最经典的步骤，也是最难的步骤——勾芡。
对于懂烹饪的人来说，勾芡不难。
难的是，要勾三次，而且每一次的作用还不一样。
至于间隔的时间、勾芡的多少以及每次勾芡的浓度，也次次不同。
没有老师傅带着，这道菜根本入不了门。
掀开锅盖，林旭用勺子在淀粉水中舀了舀，这会儿盆中的豌豆淀粉已经沉淀，水粉分离，所以用之前需要搅拌一下。
第一次搅拌的时候，舀起半勺淀粉，在上层的水搅成淀粉水就行。
搅好后舀半勺，呈扇面泼进锅里。
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