穿书后我开了个小饭馆 第52节（3 / 7）
苏依依把土鸡炸好后，将油锅留下少许底油，把切好的葱姜下锅煸炒爆香，再把土鸡下锅，加入料酒和酱油，这一下，香味的层次更加的丰富。
为了保持原味，苏依依没有加八角桂皮大料，只将葱姜爆香，这样的话能吃到土鸡的原汁原味，不然加了太多的香料，就可惜了这只品质绝佳的散养土鸡了。
继续加入清水没过土鸡，开大火煮开后，再加入盐、白糖和老抽，就可以将盖子盖上开小火炖煮了，这只鸡需要熬制两个小时左右的时间。
把主食材凤凰炖上后，苏依依要开始制作百鸟了，说是百鸟，其实没有那么多，摆盘的时候将土鸡也就是凤凰摆在中间，然后在盘子周围一圈摆上十只小鸟以及十个鹌鹑蛋，这就是百鸟朝凤的摆盘了。
苏依依开始制作葱姜水，将葱姜加入盐腌上，接着便开始做百鸟。
将新鲜的大虾去头，剥去虾壳，然后开脊背去虾线，去完虾线后将虾摊开，用刀在虾身上纵向轻轻切两刀，这是斩断虾筋，然后横向十字花刀轻轻再切几刀，最后在虾尾处划上一刀，这样做是为了在蒸过以后，虾身体和虾尾罢不会蜷缩起来，而是平铺在盘子上，保持完美的小鸟身子底座。
将十只大虾全部这样处理完，摆到盘子上，将虾尾摆成岔开的姿势，这就是小鸟的尾巴，然后就要用到刚刚腌制好的葱姜水，抓取一把葱姜使劲攥出汁水淋到虾身上，然后用手指撮一点盐撒上去，最后再淋上料酒，腌制使它入味。
小鸟的身子底座做好后，开始做小鸟的身子的材料，将鸡胸肉切成条状，放入搅拌机内，再切一点点肥肉也放进去，然后加入葱姜水、淀粉和盐，再打入一个鸡蛋清，然后开始搅拌，打至细蓉粥糊状就可以了，先放置一边备用。
接着挑选十片颜色青翠的青菜叶子，修剪成花瓣的形状备用，再将修剪下来的青菜叶子切成细丝，然后少加一点盐拌一下，用手用力挤压，挤出绿色的青菜汁。
将青菜汁倒入纱布袋，过滤出纯净的绿色汁水，然后将刚刚打好的细蓉拨一部分到装有绿色汁水的碗中，再加入少许淀粉、面粉和油，搅拌均匀，这是做小鸟头材料。
这些都完成后，将刚刚腌制的虾身拿过来，将每个虾身子都卷一下，然后再将白色细蓉涂抹在虾身上，这做的是小鸟的身子。
然后再将绿色的细蓉团成一个个小圆丸子，安放到小鸟身子上面，这样整个小鸟的形状便做好了，再将黑木耳做的小鸟的眼睛、胡萝卜做的小鸟的嘴安上，一只活灵活现的小鸟便做出来了。
余欢一直都在苏依依旁边，看着她一点一点地操作，直到一直小鸟出现，她眼睛不禁瞪圆了心中感慨，这双手真的是太巧了吧！
作者有话说：
感谢在2022-12-23 09:04:36~2022-12-24 09:12:35期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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把主食材凤凰炖上后，苏依依要开始制作百鸟了，说是百鸟，其实没有那么多，摆盘的时候将土鸡也就是凤凰摆在中间，然后在盘子周围一圈摆上十只小鸟以及十个鹌鹑蛋，这就是百鸟朝凤的摆盘了。
苏依依开始制作葱姜水，将葱姜加入盐腌上，接着便开始做百鸟。
将新鲜的大虾去头，剥去虾壳，然后开脊背去虾线，去完虾线后将虾摊开，用刀在虾身上纵向轻轻切两刀，这是斩断虾筋，然后横向十字花刀轻轻再切几刀，最后在虾尾处划上一刀，这样做是为了在蒸过以后，虾身体和虾尾罢不会蜷缩起来，而是平铺在盘子上，保持完美的小鸟身子底座。
将十只大虾全部这样处理完，摆到盘子上，将虾尾摆成岔开的姿势，这就是小鸟的尾巴，然后就要用到刚刚腌制好的葱姜水，抓取一把葱姜使劲攥出汁水淋到虾身上，然后用手指撮一点盐撒上去，最后再淋上料酒，腌制使它入味。
小鸟的身子底座做好后，开始做小鸟的身子的材料，将鸡胸肉切成条状，放入搅拌机内，再切一点点肥肉也放进去，然后加入葱姜水、淀粉和盐，再打入一个鸡蛋清，然后开始搅拌，打至细蓉粥糊状就可以了，先放置一边备用。
接着挑选十片颜色青翠的青菜叶子，修剪成花瓣的形状备用，再将修剪下来的青菜叶子切成细丝，然后少加一点盐拌一下，用手用力挤压，挤出绿色的青菜汁。
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这些都完成后，将刚刚腌制的虾身拿过来，将每个虾身子都卷一下，然后再将白色细蓉涂抹在虾身上，这做的是小鸟的身子。
然后再将绿色的细蓉团成一个个小圆丸子，安放到小鸟身子上面，这样整个小鸟的形状便做好了，再将黑木耳做的小鸟的眼睛、胡萝卜做的小鸟的嘴安上，一只活灵活现的小鸟便做出来了。
余欢一直都在苏依依旁边，看着她一点一点地操作，直到一直小鸟出现，她眼睛不禁瞪圆了心中感慨，这双手真的是太巧了吧！
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