穿书后我开了个小饭馆 第52节（2 / 7）
见到苏依依这样说，两人各自哼了一声，互相都不理睬了，回到自己的位置。
只留下苏依依在两人中间风中凌乱，这么大年纪了还跟小孩子一样，不过她倒是很诧异两人并没有针对自己，不是一般像自己这样的出头鸟，就是要被针对的吗！
不管如何，就算他们针对自己也不怕，本来就是凭实力比赛的，技不如人就没什么好说的。
小插曲过后，没过多久，参赛者都已经入场，领导和观众也陆续入场，余欢也陪在苏依依旁边了，比赛就要正式开始了。
当然，决赛跟选拔赛不一样，因为有电视台直播，开场先是有领导发言，然后就是参赛者的介绍，等流程全部结束，随着一声令下，十二位参赛者迅速进入状态，开始做今天比赛的菜品。
苏依依今天要做的菜品是百鸟朝凤，这是一道古法宫廷美食，制作难度高，步骤繁琐，菜品做出来后形似百鸟朝凤，色泽鲜艳、香醇未鲜，特别一道适合参加比赛的菜品，对厨师的的手艺有着很高的要求。
这道美食的凤就是那只散养土鸡，苏依依将处理好的土鸡用刀破开，清理干净内部的血水，在脊骨位置砍三刀，再把鸡爪剁掉不用，然后开始塑形。
塑形的作用是为了将土鸡烧制出来后，成凤凰状，苏依依双手灵巧舞动，很快就将土鸡的形状塑好，看上去凤凰的雏形已经出来了。
接着便是要开始制作土鸡，苏依依将清水倒入锅中烧开，把刚刚塑好型的土鸡放进去稍微焯一下，这是为了祛除血水，更好地定型。
等焯完水后，将土鸡表面的水分擦干净，接下来就是要过油上色，用刷子在土鸡的两面分别刷上酱油，等到酱油渗透进土鸡里面后，就可以下锅过油了。
准备一口大油锅，将土鸡放在大漏勺上面，将油烧至冒烟，把大漏勺放入油中，勺中的土鸡接触到热油，瞬间激发出土鸡特有的香味，随着油温升高，土鸡的表面颜色也开始发生变化。
这时候，苏依依右手颠起漏勺，左手拿着锅铲辅助，轻轻一翻，便将土鸡翻了一个面，然后继续放入油锅中煎炸。
等到另一面表面颜色也开始慢慢改变后，苏依依又根据刚才的办法，将土鸡翻了一面，这样来回翻了两遍后，土鸡的表面已呈现出金黄色，香气越发的浓郁起来。
余欢在一旁盯着油锅，看苏依依做菜真是一种享受啊，视觉上的嗅觉上的，都能成功地勾引出口水来。
金黄色的土鸡在油锅中继续煎炸了一小会，苏依依就及时将它捞了出来，颜色炸到这个程度就刚刚好了，不能太过了。
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只留下苏依依在两人中间风中凌乱，这么大年纪了还跟小孩子一样，不过她倒是很诧异两人并没有针对自己，不是一般像自己这样的出头鸟，就是要被针对的吗！
不管如何，就算他们针对自己也不怕，本来就是凭实力比赛的，技不如人就没什么好说的。
小插曲过后，没过多久，参赛者都已经入场，领导和观众也陆续入场，余欢也陪在苏依依旁边了，比赛就要正式开始了。
当然，决赛跟选拔赛不一样，因为有电视台直播，开场先是有领导发言，然后就是参赛者的介绍，等流程全部结束，随着一声令下，十二位参赛者迅速进入状态，开始做今天比赛的菜品。
苏依依今天要做的菜品是百鸟朝凤，这是一道古法宫廷美食，制作难度高，步骤繁琐，菜品做出来后形似百鸟朝凤，色泽鲜艳、香醇未鲜，特别一道适合参加比赛的菜品，对厨师的的手艺有着很高的要求。
这道美食的凤就是那只散养土鸡，苏依依将处理好的土鸡用刀破开，清理干净内部的血水，在脊骨位置砍三刀，再把鸡爪剁掉不用，然后开始塑形。
塑形的作用是为了将土鸡烧制出来后，成凤凰状，苏依依双手灵巧舞动，很快就将土鸡的形状塑好，看上去凤凰的雏形已经出来了。
接着便是要开始制作土鸡，苏依依将清水倒入锅中烧开，把刚刚塑好型的土鸡放进去稍微焯一下，这是为了祛除血水，更好地定型。
等焯完水后，将土鸡表面的水分擦干净，接下来就是要过油上色，用刷子在土鸡的两面分别刷上酱油，等到酱油渗透进土鸡里面后，就可以下锅过油了。
准备一口大油锅，将土鸡放在大漏勺上面，将油烧至冒烟，把大漏勺放入油中，勺中的土鸡接触到热油，瞬间激发出土鸡特有的香味，随着油温升高，土鸡的表面颜色也开始发生变化。
这时候，苏依依右手颠起漏勺，左手拿着锅铲辅助，轻轻一翻，便将土鸡翻了一个面，然后继续放入油锅中煎炸。
等到另一面表面颜色也开始慢慢改变后，苏依依又根据刚才的办法，将土鸡翻了一面，这样来回翻了两遍后，土鸡的表面已呈现出金黄色，香气越发的浓郁起来。
余欢在一旁盯着油锅，看苏依依做菜真是一种享受啊，视觉上的嗅觉上的，都能成功地勾引出口水来。
金黄色的土鸡在油锅中继续煎炸了一小会，苏依依就及时将它捞了出来，颜色炸到这个程度就刚刚好了，不能太过了。
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