第166章（1 / 3）
“黄豆炖土鸡、辣椒炒肉都是我们外卖的菜单，都有备菜，就不用准备了，我们先按外卖单做，有重合的菜就一起做，十一点多了，分开做怕来不及了。”
“好。”
……
第134章 这是什么新型美食？
分好工后，几人分头在厨房里忙着。
昭麟得到重用，非常得意地甩着篮子去后院摘菜了。
纪逢年在奋力刮一大块刚烧好的腊肉，腊肉的被熏得梆硬，但只要经大火一烧，就会变得焦香蓬松，再经菜刀一刮，金黄金黄的，香味四散，纪逢年想象着它炒熟后的味道，嘴里慢慢分泌出口水。
温悦则帮安福生打下手，最近温悦厨艺渐长，已经可以独立做好几个菜了，所以她现在打下手不仅仅只是切菜递菜递碗那么简单，有些简单的菜她也会做。
安福生要做黄豆鸡，温悦想着先把黄豆炒了，一会儿就可以直接用，温悦端着个菜碗去装黄豆的缸里去舀黄豆，没想到舀半天没舀到，她手伸下去一摸才发现空空如也，“大哥，没有黄豆了！”
“什么？”炒菜噪音大，安福生没听清。
“黄豆没了，现在去买也来不及了，土鸡炖黄豆没法做了。”温悦道。
安福生做好手上那道菜，关了小了火才听清温悦说什么，他沉思了一下，“那就不做了。”
像黄豆这类可以存放的干货，安福生都是遇到好的就狠狠囤，平时要用多少随便取，用完了再添，很少会像蔬菜一样去计算每天的用量，上次买黄豆还是去年秋收的时候跟原来在菜市场认识的一位阿公的儿子买的地里刚收回来的新黄豆，当时买了两大袋，以为可以用很久，就没怎么管它，没想到已经用完了。
温悦：“可是鸡肉我都剁好了。”
安福生往备菜台上看了一圈，上午备的菜也都被用得七七八八了，饭店菜单都是根据出售情况调整的，几乎每个都是热门菜，菜做久了，安福生能估量出每天的菜量，所以安福生每天备菜备得很精准，很少会剩，“早上不是买了丝瓜吗，刮两条丝瓜做丝瓜烧土**，丝瓜刮起来很快。”
“快是快，可是丝瓜和土鸡搭配……”温悦犹疑了一下，“我好想从来没见过。”
安福生：“可以的。”
“好吧。”温悦选择相信安福生。
她从冰箱里翻出两条丝瓜，快速刮掉皮，“大哥，丝瓜还是切滚刀块吗？”
“对。”看到温悦切丝瓜了，安福生也开始炒鸡肉。
锅烧热后加入菜籽油，油热后在加入老姜片，老姜片在油里爆香后将鸡肉倒入，煸炒。
“师父，为什么你炒菜一会儿用菜籽油，一会儿用花生油，一会儿又用猪肉，是为了看起来比较专业吗？”昭麟挎着一篮子脆生生的白菜苔凑过来问道。
“……不是，是为了更好吃。”安福生解释道：“一般炒素菜用荤油，炒荤菜用素油，做荤菜的话油炸类和红烧类用花生油比较多，花生油沸点高，高温油炸不易产生有害物质，味道比较轻，也不会抢食物本身的味道，煎炒肉类用菜籽油比较多，菜籽油有独特的香味，能去腥增香，不过也不绝对。”
“哦。”昭麟把菜篮子往料理台上一放，从口袋里扯出个小本子，再摸出一支笔，念念有词做着笔记，“炒素菜用荤油，炒荤菜用素油……”
安福生：看起来好像很努力，可是为什么学不会？
昭麟做好笔记后把本子往口袋里一塞，拎着篮子去洗菜。
……
鸡肉在锅里翻来覆去煸了十来分钟后呈现出了焦黄的状态，然后在鸡肉上淋上米酒，米酒在高温下快速呛进鸡肉里，鸡肉的腥味去除，香味哗啦啦全爆了出来。
昭麟深吸了一口飘在空中的香味，道：“真香啊！这香味啊！这激人奋进的香味啊！”
安福生：“……” ↑返回顶部↑
“好。”
……
第134章 这是什么新型美食？
分好工后，几人分头在厨房里忙着。
昭麟得到重用，非常得意地甩着篮子去后院摘菜了。
纪逢年在奋力刮一大块刚烧好的腊肉，腊肉的被熏得梆硬，但只要经大火一烧，就会变得焦香蓬松，再经菜刀一刮，金黄金黄的，香味四散，纪逢年想象着它炒熟后的味道，嘴里慢慢分泌出口水。
温悦则帮安福生打下手，最近温悦厨艺渐长，已经可以独立做好几个菜了，所以她现在打下手不仅仅只是切菜递菜递碗那么简单，有些简单的菜她也会做。
安福生要做黄豆鸡，温悦想着先把黄豆炒了，一会儿就可以直接用，温悦端着个菜碗去装黄豆的缸里去舀黄豆，没想到舀半天没舀到，她手伸下去一摸才发现空空如也，“大哥，没有黄豆了！”
“什么？”炒菜噪音大，安福生没听清。
“黄豆没了，现在去买也来不及了，土鸡炖黄豆没法做了。”温悦道。
安福生做好手上那道菜，关了小了火才听清温悦说什么，他沉思了一下，“那就不做了。”
像黄豆这类可以存放的干货，安福生都是遇到好的就狠狠囤，平时要用多少随便取，用完了再添，很少会像蔬菜一样去计算每天的用量，上次买黄豆还是去年秋收的时候跟原来在菜市场认识的一位阿公的儿子买的地里刚收回来的新黄豆，当时买了两大袋，以为可以用很久，就没怎么管它，没想到已经用完了。
温悦：“可是鸡肉我都剁好了。”
安福生往备菜台上看了一圈，上午备的菜也都被用得七七八八了，饭店菜单都是根据出售情况调整的，几乎每个都是热门菜，菜做久了，安福生能估量出每天的菜量，所以安福生每天备菜备得很精准，很少会剩，“早上不是买了丝瓜吗，刮两条丝瓜做丝瓜烧土**，丝瓜刮起来很快。”
“快是快，可是丝瓜和土鸡搭配……”温悦犹疑了一下，“我好想从来没见过。”
安福生：“可以的。”
“好吧。”温悦选择相信安福生。
她从冰箱里翻出两条丝瓜，快速刮掉皮，“大哥，丝瓜还是切滚刀块吗？”
“对。”看到温悦切丝瓜了，安福生也开始炒鸡肉。
锅烧热后加入菜籽油，油热后在加入老姜片，老姜片在油里爆香后将鸡肉倒入，煸炒。
“师父，为什么你炒菜一会儿用菜籽油，一会儿用花生油，一会儿又用猪肉，是为了看起来比较专业吗？”昭麟挎着一篮子脆生生的白菜苔凑过来问道。
“……不是，是为了更好吃。”安福生解释道：“一般炒素菜用荤油，炒荤菜用素油，做荤菜的话油炸类和红烧类用花生油比较多，花生油沸点高，高温油炸不易产生有害物质，味道比较轻，也不会抢食物本身的味道，煎炒肉类用菜籽油比较多，菜籽油有独特的香味，能去腥增香，不过也不绝对。”
“哦。”昭麟把菜篮子往料理台上一放，从口袋里扯出个小本子，再摸出一支笔，念念有词做着笔记，“炒素菜用荤油，炒荤菜用素油……”
安福生：看起来好像很努力，可是为什么学不会？
昭麟做好笔记后把本子往口袋里一塞，拎着篮子去洗菜。
……
鸡肉在锅里翻来覆去煸了十来分钟后呈现出了焦黄的状态，然后在鸡肉上淋上米酒，米酒在高温下快速呛进鸡肉里，鸡肉的腥味去除，香味哗啦啦全爆了出来。
昭麟深吸了一口飘在空中的香味，道：“真香啊！这香味啊！这激人奋进的香味啊！”
安福生：“……” ↑返回顶部↑