第107章（3 / 5）
两人一起挖了足足两大背篓，云音见差不多，叫住还想继续挖的傅望，“今天先到这里吧。”
傅望：“行，你把背篓给我吧。”
云音躲过他的手道：“这点重量我还是可以，你自己不是也背了一个，走吧，别磨蹭啦。”
傅望见云音确实应付得来，也背上背篓与她一起往客舍走去。
云音下了山，远远便看到张林几人正在清理虾塘蟹塘上的冰层，她上前询问：“虾蟹还好吗？”
张林回头见是云音二人，上前笑道：“还成，我们刚刚看过，目前没有什么虾蟹死掉，黄鳝可能躲在水草里，目前没看到具体情况，一会儿我们清理时会注意。”
云音见这里也用不上她，她和傅望带着背篓回了厨房，冯海已经泡好腊肉，见云音过来，上前道：“云娘子，腊肉和风干肉泡好了，还需要我做什么吗？”
云音：“不用，我洗个手过来煲腌笃鲜，你可以看一看，日后若是有人点这道菜，还需要你帮忙。”
冯海：“行，那我就学一学。”
傅望见云音已经忙起来，他只能摇摇头出了厨房，去帮张林他们干活。
厨房里云音烧了一锅热水，冬笋剥掉壳，切掉尾部沾了泥巴的地方，扔进盆里洗干净后用滚刀切块，将这些笋子放入热水里焯水。
做腌笃鲜肉一定要选好，不能用烟熏肉来做，最好选择风干咸肉，或者火腿替代，风干咸肉云音之前做腊肉时，也风干了一批咸肉，已经能吃了。至于火腿自然也要放一点，增加风味，而鲜肉则用新鲜排骨。
泡好的咸肉切成块，冷水下锅和排骨一起焯水，云音去除掉杂质和浮沫后，洗干净的肉重新换锅加入水大火煮开，加入切片的火腿和焯过水的冬笋、姜片，倒入黄酒煮开后小火慢炖。
腌笃鲜是一道非常简单的菜，即便不会做饭，也很容易学会，所有东西煮上后，有百叶结的可以等煮好后放进去一起煮，吸了汤汁的百叶结非常入味，没有可以不放，也可以放莴笋，家常都是有什么材料放什么。
云音这些食材都没有，只是简单的笋子和排骨咸肉一起炖也很好吃，她坐在炉灶旁，等着锅里的菜炖开后改用小火，她则去做其他菜。
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傅望：“行，你把背篓给我吧。”
云音躲过他的手道：“这点重量我还是可以，你自己不是也背了一个，走吧，别磨蹭啦。”
傅望见云音确实应付得来，也背上背篓与她一起往客舍走去。
云音下了山，远远便看到张林几人正在清理虾塘蟹塘上的冰层，她上前询问：“虾蟹还好吗？”
张林回头见是云音二人，上前笑道：“还成，我们刚刚看过，目前没有什么虾蟹死掉，黄鳝可能躲在水草里，目前没看到具体情况，一会儿我们清理时会注意。”
云音见这里也用不上她，她和傅望带着背篓回了厨房，冯海已经泡好腊肉，见云音过来，上前道：“云娘子，腊肉和风干肉泡好了，还需要我做什么吗？”
云音：“不用，我洗个手过来煲腌笃鲜，你可以看一看，日后若是有人点这道菜，还需要你帮忙。”
冯海：“行，那我就学一学。”
傅望见云音已经忙起来，他只能摇摇头出了厨房，去帮张林他们干活。
厨房里云音烧了一锅热水，冬笋剥掉壳，切掉尾部沾了泥巴的地方，扔进盆里洗干净后用滚刀切块，将这些笋子放入热水里焯水。
做腌笃鲜肉一定要选好，不能用烟熏肉来做，最好选择风干咸肉，或者火腿替代，风干咸肉云音之前做腊肉时，也风干了一批咸肉，已经能吃了。至于火腿自然也要放一点，增加风味，而鲜肉则用新鲜排骨。
泡好的咸肉切成块，冷水下锅和排骨一起焯水，云音去除掉杂质和浮沫后，洗干净的肉重新换锅加入水大火煮开，加入切片的火腿和焯过水的冬笋、姜片，倒入黄酒煮开后小火慢炖。
腌笃鲜是一道非常简单的菜，即便不会做饭，也很容易学会，所有东西煮上后，有百叶结的可以等煮好后放进去一起煮，吸了汤汁的百叶结非常入味，没有可以不放，也可以放莴笋，家常都是有什么材料放什么。
云音这些食材都没有，只是简单的笋子和排骨咸肉一起炖也很好吃，她坐在炉灶旁，等着锅里的菜炖开后改用小火，她则去做其他菜。
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