第84章（3 / 5）
云初喜欢吃鱼虾蟹，但是没什么耐心。每次坐在一旁，看燕驰用修长的十指，帮她把刺挑出来，剔出一整个鱼骨，赏心悦目，她都能多吃些米饭。
燕宅的的厨娘方嫂烧的鱼很好吃，会各种鱼虾蟹的烧法，这也是燕驰挑中她来新宅的原因。
饮食文化盛行的大宋，厨娘是最吃香的女性职业，顶级厨娘做一顿饭的佣金，就要十贯钱，绢二十匹，一般都是富贵人家才聘的起。
厨娘的种类也多，炒菜、炖菜，甚至细分到专门剁饺子馅的厨娘，还有专卖鱼羹成为富婆的厨娘。
开一个大宋版盒马生鲜，专卖河鲜，铺子里鲜活鱼虾蟹甲鱼现杀，可以堂食，从清风楼调酒过来卖。
生鲜铺筹备了一阵子，先调人员，跟别的铺子不同，厨娘是关键。
方嫂家里还有两个孩子要养活，愿意去铺子里，虽然比现在累很多，但都知道去了铺子里，不说平常的赏赐，花红都比现在多一个月，去年优秀伙计、掌柜，一共拿了六个月月俸的花红，抵半年收入了。
一个厨娘不够，云初从清风楼调了一个擅长做鱼虾蟹的厨子过来。
菜品补充了鲫鱼、白鱼、鲤鱼等，从鱼贩那里采购。
为了跟大酒楼、中等酒肆区别开，周家的生鲜铺得有自己的拳头产品，卖鲥鱼。
鲥鱼用蜜酒蒸食，用治刀鱼之法便佳。或用油煎，加清酱、酒酿亦佳。
餐具八十套，全部用银制器皿。
每尾三斤以上的鲥鱼六贯，堂食也是这个价格，可以带动酒水的销售，而且一般还会点一些其他菜品。
餐饮铺子还有一个地方不一样，它得排油烟、排水方便，后厨要大，干净。
云初选了周宅西侧最南边的铺子，它旁边还有两米多宽的通道，通道砌墙封上，把这里作为后厨预备区。
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燕宅的的厨娘方嫂烧的鱼很好吃，会各种鱼虾蟹的烧法，这也是燕驰挑中她来新宅的原因。
饮食文化盛行的大宋，厨娘是最吃香的女性职业，顶级厨娘做一顿饭的佣金，就要十贯钱，绢二十匹，一般都是富贵人家才聘的起。
厨娘的种类也多，炒菜、炖菜，甚至细分到专门剁饺子馅的厨娘，还有专卖鱼羹成为富婆的厨娘。
开一个大宋版盒马生鲜，专卖河鲜，铺子里鲜活鱼虾蟹甲鱼现杀，可以堂食，从清风楼调酒过来卖。
生鲜铺筹备了一阵子，先调人员，跟别的铺子不同，厨娘是关键。
方嫂家里还有两个孩子要养活，愿意去铺子里，虽然比现在累很多，但都知道去了铺子里，不说平常的赏赐，花红都比现在多一个月，去年优秀伙计、掌柜，一共拿了六个月月俸的花红，抵半年收入了。
一个厨娘不够，云初从清风楼调了一个擅长做鱼虾蟹的厨子过来。
菜品补充了鲫鱼、白鱼、鲤鱼等，从鱼贩那里采购。
为了跟大酒楼、中等酒肆区别开，周家的生鲜铺得有自己的拳头产品，卖鲥鱼。
鲥鱼用蜜酒蒸食，用治刀鱼之法便佳。或用油煎，加清酱、酒酿亦佳。
餐具八十套，全部用银制器皿。
每尾三斤以上的鲥鱼六贯，堂食也是这个价格，可以带动酒水的销售，而且一般还会点一些其他菜品。
餐饮铺子还有一个地方不一样，它得排油烟、排水方便，后厨要大，干净。
云初选了周宅西侧最南边的铺子，它旁边还有两米多宽的通道，通道砌墙封上，把这里作为后厨预备区。
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