在西汉庖厨养娃 第4节（5 / 7）
至于木俎，把门外那块劈柴的木墩子搬进来，柴刀削了削表层，冲洗干净，凑合拿来垫着。
新鲜的带脂肉被切成两指宽的方块，冷水来焯。
釜里水开焯肉要一会子，她趁这时去舂米。
“阿姊，小珠来舂！”季珠说，满怀雀跃。
想想肉和米饭就咽口水，上次吃肉，记得还是元日，阿母卖了些瓜菜，买回来一块瘦肉，切成细细的丝，和芦菔烩羹，阿母把肉多多的挑在她和二姊的碗里。
想到这些，季珠心里涩涩的，要是阿母也在就好了。
“那就小珠来吧。”
这舂碓是脚踩式的，地上掘的坑，嵌进一方石臼，旁边的石碓子架有杠杆，踏踩着能省力，季胥索性就让她帮忙。
舂着米，季珠的注意力倒被转移了，没有一直沉浸在感伤的心绪里。
季胥想到家里只一个陶釜，做完菜再焖饭，菜要放凉了。
干脆另起火堆做竹筒饭，昨天剩的竹子也还新鲜。
把一节竹筒在边沿破开，加舂淘好的米和水进去，再把破开的那小半合上，用湿水的黄泥封口，放在火堆里焖。
至于那焯好的肉，也无需炒糖色，码进釜底，加些酱，再倒进那升酒，陶盖一合，就开始煨。
俗话说紧火粥，慢火肉，这道肉的火候很关键，要文火慢煨。
烧柴火灶是门讲究，上辈子老太太还在一楼装修了一个古朴的柴火灶，关于添柴抽柴，季胥自小也是被骂过许多才练出来的。
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新鲜的带脂肉被切成两指宽的方块，冷水来焯。
釜里水开焯肉要一会子，她趁这时去舂米。
“阿姊，小珠来舂！”季珠说，满怀雀跃。
想想肉和米饭就咽口水，上次吃肉，记得还是元日，阿母卖了些瓜菜，买回来一块瘦肉，切成细细的丝，和芦菔烩羹，阿母把肉多多的挑在她和二姊的碗里。
想到这些，季珠心里涩涩的，要是阿母也在就好了。
“那就小珠来吧。”
这舂碓是脚踩式的，地上掘的坑，嵌进一方石臼，旁边的石碓子架有杠杆，踏踩着能省力，季胥索性就让她帮忙。
舂着米，季珠的注意力倒被转移了，没有一直沉浸在感伤的心绪里。
季胥想到家里只一个陶釜，做完菜再焖饭，菜要放凉了。
干脆另起火堆做竹筒饭，昨天剩的竹子也还新鲜。
把一节竹筒在边沿破开，加舂淘好的米和水进去，再把破开的那小半合上，用湿水的黄泥封口，放在火堆里焖。
至于那焯好的肉，也无需炒糖色，码进釜底，加些酱，再倒进那升酒，陶盖一合，就开始煨。
俗话说紧火粥，慢火肉，这道肉的火候很关键，要文火慢煨。
烧柴火灶是门讲究，上辈子老太太还在一楼装修了一个古朴的柴火灶，关于添柴抽柴，季胥自小也是被骂过许多才练出来的。
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