美食情报王 第243节（1 / 7）
只用来改善蛋液的酸碱平衡，量只有一丢丢。
当然不能尝出来酸味。
这时候，用打蛋器搅出来绵密的气泡，已经非常容易了。
机器嗡嗡作响，很快就把蛋液，搅打成蓬松洁白如同奶油一样的状态。
酸碱度的平衡，帮助蛋清的泡泡网状结构维持住。
小师妹欣喜地说道：
“呀，这样看起来真行，跟师兄你刚刚做出来的状态一样！”
老孟则是微微疑惑。
“我怎么就没想到呢？还能这样操作。”
毕竟这些理论知识，都是他提出来的。
而陈舟还没说话，饭桌前坐着的老先生，投来赞许的眼神，开口道：
“就差点融会贯通。”
陈舟内心微笑，老先生还点上题了。
孟达老师理论过硬，主要是实践太少。没把两者结合到一起。
...
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当然不能尝出来酸味。
这时候，用打蛋器搅出来绵密的气泡，已经非常容易了。
机器嗡嗡作响，很快就把蛋液，搅打成蓬松洁白如同奶油一样的状态。
酸碱度的平衡，帮助蛋清的泡泡网状结构维持住。
小师妹欣喜地说道：
“呀，这样看起来真行，跟师兄你刚刚做出来的状态一样！”
老孟则是微微疑惑。
“我怎么就没想到呢？还能这样操作。”
毕竟这些理论知识，都是他提出来的。
而陈舟还没说话，饭桌前坐着的老先生，投来赞许的眼神，开口道：
“就差点融会贯通。”
陈舟内心微笑，老先生还点上题了。
孟达老师理论过硬，主要是实践太少。没把两者结合到一起。
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