美食情报王 第222节（4 / 7）
老板你快先尝一口吧，我等着过来上班呢，再不吃就该凉了。
陈舟喝了口水，终于品尝起来。
眼前的老爆三，只用了猪肝、腰子、里脊肉三样食材，没有别的辅料。
整体颜色上偏深偏重。
猪肝呈现暗红色，腰花在炒制后，卷曲成麦穗状。里脊肉炸熟之后几乎是白色，下锅炒完，被染成了淡黄。
零星白色蒜粒夹在层层叠叠的食材中间。
稀稠适当的芡汁，裹在食材表面。
看起来油润光亮，盘子底下也没有多余的汤汁，显得非常利索。
品相属实不错。
陈舟夹了一片里脊肉，放进了嘴里。
老爆三的口味，是海滨市非常典型的咸鲜。
炝锅蒜和出锅蒜，让这股蒜香味贯彻始终，是区别于其他爆炒菜的明显特点。
老爆三的锅中余温，把出锅前的一把蒜，捂得半生不熟，既有点熟蒜的醇香，还有点生蒜的辛辣。
在蒜香之后，细细品尝，还能尝出来店里添利醋的酸味。
加醋的目的，是在咸鲜和内脏的油腻当中，取得平衡。让口感层次更加丰富，菜品能爽口一些。
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陈舟喝了口水，终于品尝起来。
眼前的老爆三，只用了猪肝、腰子、里脊肉三样食材，没有别的辅料。
整体颜色上偏深偏重。
猪肝呈现暗红色，腰花在炒制后，卷曲成麦穗状。里脊肉炸熟之后几乎是白色，下锅炒完，被染成了淡黄。
零星白色蒜粒夹在层层叠叠的食材中间。
稀稠适当的芡汁，裹在食材表面。
看起来油润光亮，盘子底下也没有多余的汤汁，显得非常利索。
品相属实不错。
陈舟夹了一片里脊肉，放进了嘴里。
老爆三的口味，是海滨市非常典型的咸鲜。
炝锅蒜和出锅蒜，让这股蒜香味贯彻始终，是区别于其他爆炒菜的明显特点。
老爆三的锅中余温，把出锅前的一把蒜，捂得半生不熟，既有点熟蒜的醇香，还有点生蒜的辛辣。
在蒜香之后，细细品尝，还能尝出来店里添利醋的酸味。
加醋的目的，是在咸鲜和内脏的油腻当中，取得平衡。让口感层次更加丰富，菜品能爽口一些。
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