美食情报王 第162节（2 / 7）
第154章 准备上新
韭菜鸡蛋虾皮的包子，算是沿海城市比较常见的搭配。
秋天的韭菜，摘洗干净后剁碎，封上香油，锁住韭菜里的水分。
然后就是虾皮。
这不能直接调馅，得起锅烧油，煎一下。
中小火，把虾皮煸黄，煸脆。
热油激发出虾皮的鲜味，再加上那股焦香气，闻起来很有食欲。
用密漏捞出来，稍微控控油。
原本雪白的小虾皮，此时变得金黄。
左右轻轻晃动的时候，香脆的虾皮与密漏网眼摩擦，传来沙沙的震动。
无论是色泽还是这种触感。
都可以说明，煸炒的火候，刚刚好。
锅中的底油继续用来煎鸡蛋。
放盐先在鸡蛋液里面调味，缓缓把蛋液倒进锅中，筷子搅动，等蛋液凝固时，就是黄黄嫩嫩的碎粒。
所谓三鲜，就是韭菜，鸡蛋，虾皮，这简单的三样。
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韭菜鸡蛋虾皮的包子，算是沿海城市比较常见的搭配。
秋天的韭菜，摘洗干净后剁碎，封上香油，锁住韭菜里的水分。
然后就是虾皮。
这不能直接调馅，得起锅烧油，煎一下。
中小火，把虾皮煸黄，煸脆。
热油激发出虾皮的鲜味，再加上那股焦香气，闻起来很有食欲。
用密漏捞出来，稍微控控油。
原本雪白的小虾皮，此时变得金黄。
左右轻轻晃动的时候，香脆的虾皮与密漏网眼摩擦，传来沙沙的震动。
无论是色泽还是这种触感。
都可以说明，煸炒的火候，刚刚好。
锅中的底油继续用来煎鸡蛋。
放盐先在鸡蛋液里面调味，缓缓把蛋液倒进锅中，筷子搅动，等蛋液凝固时，就是黄黄嫩嫩的碎粒。
所谓三鲜，就是韭菜，鸡蛋，虾皮，这简单的三样。
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