第317章（3 / 4）
肉酱差不多熬好，就可以准备白酱。意式白酱就是1：1的黄油与面粉炒匀，然后加奶煮到合适的稠度。
匠悠找了口合适的小奶锅，把黄油放入锅里融化，然后分三次加入面粉，将黄油与面粉搅匀，便可以往锅里倒入牛奶继续熬煮。
白酱也是需要调味的，常用的调味料是盐、胡椒与肉豆蔻。放入调味料后继续小火煮至自己满意的稠度，就算是完工了。
接下来拿出大厨们平时烤面包、烤蛋糕用的方形深盘模具，往里面一层一层地反复加入酱和面就行。
最底下的那层只需要加入红色的肉酱后铺入面片，上面的则是肉酱、白酱、面片的顺序，直到倒数第二层放入厚厚的一层芝士碎，然后再铺上一层面片，再倒一层白酱便可以加盖送入烤箱，250度烤20分钟。
烤制千层面的时候，就可以来制作锅包肉、糖醋里脊与地三鲜了。
锅包肉是东北的名菜，做法不难，要做得正宗好吃却很考验手艺。切好的薄肉片用盐与料酒腌制后裹上淀粉糊抓匀，下入七成热的油锅里炸至起泡浮起。等全部炸完一遍后，把油温升高，大火复炸十几秒，就可以捞出控油。
然后重新起锅，倒油，加入白糖、醋、盐，熬成有点黏稠的汁，再加入切成细丝的胡萝卜、香菜、葱、姜和蒜片进行翻炒，最后开大火倒入炸好的肉片，挂上汁就可以出锅。
糖醋里脊和锅包肉的做法其实有点相似，做法核心都是将肉裹粉油炸后重新起锅调汁，再将肉裹上酱汁。而地三鲜也需要将茄子、地薯与青椒裹上淀粉油炸后再用酱汁翻炒。
这样一合计，匠悠便起了一次油锅，把所有需要油炸的食材全部下锅初炸、复炸之后，依次调好各自的酱汁，下锅炒匀。
首先是糖醋里脊，接着是地三鲜，锅包肉最怕放久了发软，于是放在最后出锅。
这几道菜端上桌的时候，千层面也烤好了，匠悠把面拿出来，撒上芝士碎，再送入烤箱烤上五分钟，便算是大功告成。
芝士在高温下融化，在边边角角略微起泡烤出焦黄脆香的硬壳，这就是最完美的状态。
安妮娜、狼大婶与霍利已经‘嗷嗷待哺’地坐在餐桌前，杰瑞科带着仆人们摆好了碗筷，在杯中斟上红酒，匠悠和安德雷从厨房出来的时候，便受到了众人的热烈欢迎。
一大盆意式千层面端上桌，旁边摆着甜丝丝的糖醋里脊与锅包肉，还有油汪汪的地三鲜，大厨们也端上了浓稠香甜的南瓜汤，至于甜品，那当然是饭后再享用的美味。
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匠悠找了口合适的小奶锅，把黄油放入锅里融化，然后分三次加入面粉，将黄油与面粉搅匀，便可以往锅里倒入牛奶继续熬煮。
白酱也是需要调味的，常用的调味料是盐、胡椒与肉豆蔻。放入调味料后继续小火煮至自己满意的稠度，就算是完工了。
接下来拿出大厨们平时烤面包、烤蛋糕用的方形深盘模具，往里面一层一层地反复加入酱和面就行。
最底下的那层只需要加入红色的肉酱后铺入面片，上面的则是肉酱、白酱、面片的顺序，直到倒数第二层放入厚厚的一层芝士碎，然后再铺上一层面片，再倒一层白酱便可以加盖送入烤箱，250度烤20分钟。
烤制千层面的时候，就可以来制作锅包肉、糖醋里脊与地三鲜了。
锅包肉是东北的名菜，做法不难，要做得正宗好吃却很考验手艺。切好的薄肉片用盐与料酒腌制后裹上淀粉糊抓匀，下入七成热的油锅里炸至起泡浮起。等全部炸完一遍后，把油温升高，大火复炸十几秒，就可以捞出控油。
然后重新起锅，倒油，加入白糖、醋、盐，熬成有点黏稠的汁，再加入切成细丝的胡萝卜、香菜、葱、姜和蒜片进行翻炒，最后开大火倒入炸好的肉片，挂上汁就可以出锅。
糖醋里脊和锅包肉的做法其实有点相似，做法核心都是将肉裹粉油炸后重新起锅调汁，再将肉裹上酱汁。而地三鲜也需要将茄子、地薯与青椒裹上淀粉油炸后再用酱汁翻炒。
这样一合计，匠悠便起了一次油锅，把所有需要油炸的食材全部下锅初炸、复炸之后，依次调好各自的酱汁，下锅炒匀。
首先是糖醋里脊，接着是地三鲜，锅包肉最怕放久了发软，于是放在最后出锅。
这几道菜端上桌的时候，千层面也烤好了，匠悠把面拿出来，撒上芝士碎，再送入烤箱烤上五分钟，便算是大功告成。
芝士在高温下融化，在边边角角略微起泡烤出焦黄脆香的硬壳，这就是最完美的状态。
安妮娜、狼大婶与霍利已经‘嗷嗷待哺’地坐在餐桌前，杰瑞科带着仆人们摆好了碗筷，在杯中斟上红酒，匠悠和安德雷从厨房出来的时候，便受到了众人的热烈欢迎。
一大盆意式千层面端上桌，旁边摆着甜丝丝的糖醋里脊与锅包肉，还有油汪汪的地三鲜，大厨们也端上了浓稠香甜的南瓜汤，至于甜品，那当然是饭后再享用的美味。
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