九零知青子女回城 第101节（4 / 7）
最后一步熬酱汁，热锅下猪油，将虾仁滑熟取出，留底油，放笋片、冬菇，酱油调色调味，倒入蒸鸭的原汁，煮开后放虾仁和熟青豆，淀粉勾芡。
煮出的酱汁色泽浓稠，滋味极其鲜美，将酱汁淋到鸭身上，这道菜就算完成了。
这是一道非常讲究且富贵的菜。
所以对于普通老百姓而言，想做这样一道菜很不容易，光是凑齐做这道菜的材料都不知道需要多少时间。
尤其是在计划经济年代，鱼肉蔬菜乃至米面粮油都是限量供应的时候。
所以王玫做的是低配版的，馅料没有这么齐全，最主要的是她用的鸭子不是新鲜嫩鸭，而是腌制晾晒过的腊鸭。
腊鸭经过腌晒，肉质变得紧实，有着独特的腊味，即便焯水蒸熟后，腊鸭肉也不会像新鲜宰杀的嫩鸭那般酥烂脱骨，吃起来反而更有嚼劲。
后来她带着儿子改嫁到纪家，纪家条件比之前好，只是王玫还是习惯了之前的做法，用腊鸭做这道菜。
倒不是说王玫的做法更好吃，只是这是母亲的做法，对徐辉而言，这里头有着藏着母亲的味道。
徐荷叶将菜谱小心翼翼地折好，装到口袋里。虽然她看了一遍，大致做法已经记住了，不过还有很多细节需要在实践中摸索。
这时徐辉和纪为民也从书房下来了。
徐辉很快提出了告辞。
纪为民下午还要上班，家里就何知君一个人。虽然女儿也在，但他一个外姓继弟和嫂子同处一室还是不太妥当。
纪为民也没有挽留。
侄女已经在扈城，父亲给老三的房子也交给了他，将来老三夫妇肯定还是会回扈城，不缺团聚的机会。
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煮出的酱汁色泽浓稠，滋味极其鲜美，将酱汁淋到鸭身上，这道菜就算完成了。
这是一道非常讲究且富贵的菜。
所以对于普通老百姓而言，想做这样一道菜很不容易，光是凑齐做这道菜的材料都不知道需要多少时间。
尤其是在计划经济年代，鱼肉蔬菜乃至米面粮油都是限量供应的时候。
所以王玫做的是低配版的，馅料没有这么齐全，最主要的是她用的鸭子不是新鲜嫩鸭，而是腌制晾晒过的腊鸭。
腊鸭经过腌晒，肉质变得紧实，有着独特的腊味，即便焯水蒸熟后，腊鸭肉也不会像新鲜宰杀的嫩鸭那般酥烂脱骨，吃起来反而更有嚼劲。
后来她带着儿子改嫁到纪家，纪家条件比之前好，只是王玫还是习惯了之前的做法，用腊鸭做这道菜。
倒不是说王玫的做法更好吃，只是这是母亲的做法，对徐辉而言，这里头有着藏着母亲的味道。
徐荷叶将菜谱小心翼翼地折好，装到口袋里。虽然她看了一遍，大致做法已经记住了，不过还有很多细节需要在实践中摸索。
这时徐辉和纪为民也从书房下来了。
徐辉很快提出了告辞。
纪为民下午还要上班，家里就何知君一个人。虽然女儿也在，但他一个外姓继弟和嫂子同处一室还是不太妥当。
纪为民也没有挽留。
侄女已经在扈城，父亲给老三的房子也交给了他，将来老三夫妇肯定还是会回扈城，不缺团聚的机会。
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