第3章（6 / 7）
正宗的东坡肉是用砂锅炖煮出来的，而且炖煮时间长，将巴掌大的五花肋肉现在沸水中焯过，在砂锅底部用竹箅子铺底，免得猪肉糊锅。再在上面铺上葱姜，猪皮向下，再加上白糖和少许酱油，最后倒上绍酒，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝。
大火将黄酒烧开后，用小火继续炖上一个小时，直到肉酥，撇去表面的浮油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，再蒸一个小时。
这样一道菜做起来不可谓不麻烦，所以当钟俊点了这道菜后，杨柳面上直接抽了一抽，“先生，东坡肉最起码要等两个小时，您好，要不您换一道菜？”
钟俊摇摇头，“不用，小爷我有的是时间，你就让你们家主厨去做好了。”
倒是在后院逗鸟的丁老爷子听了一笑，又是昨天的小子，这小子有点意思，昨天能一阵见血地指出孙女所做菜品的不足之处，今天又点了两道杭帮菜的代表菜，惹得他这老头子都想去看看究竟是怎样的小子了。
两个半小时之后，这厅堂里的食客已经换了好几拨，直到时钟快要指向了一点半，也就是云水居中午休息的时间，钟俊点的东坡肉和杭三鲜外加一碗米饭才端上了桌。
而此时钟俊确实也是饿了。
☆、第5章 头汤面
还冒着热气的东坡肉色泽晶莹剔透，因为黄酒的原因透着红亮的琥珀色。
钟俊夹了一块，味道浓郁，汤汁饱满，薄皮嫩肉在口中融化，肥而不腻，带着淡淡的酒香，回味无穷。
正宗，简直太正宗了，作为资深吃货的钟俊，几乎吃遍世界美食，东坡肉也不是第一次吃，却头一次觉得这么地道，这么好吃，难道是因为太饿的原因？
都说一名合格的吃货在品尝美食时，会闭上眼睛慢慢咀嚼口中的食物，而钟俊也确实这么做了。
丁老爷子挑开门帘的一个缝，看了看外面如痴如醉的钟俊，嘴边的胡子一翘，这小子，着实有点意思。
旁边的食客看到钟俊的样子和他面前色泽红亮的东坡肉，不觉咽了咽口水，心里打算什么时候也来点一道东坡肉呢。
而杭三鲜与东坡肉在做法上有一些共同的地方，例如都是要用砂锅炖煮，都要加入黄酒调味，里面都有肉皮。
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大火将黄酒烧开后，用小火继续炖上一个小时，直到肉酥，撇去表面的浮油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，再蒸一个小时。
这样一道菜做起来不可谓不麻烦，所以当钟俊点了这道菜后，杨柳面上直接抽了一抽，“先生，东坡肉最起码要等两个小时，您好，要不您换一道菜？”
钟俊摇摇头，“不用，小爷我有的是时间，你就让你们家主厨去做好了。”
倒是在后院逗鸟的丁老爷子听了一笑，又是昨天的小子，这小子有点意思，昨天能一阵见血地指出孙女所做菜品的不足之处，今天又点了两道杭帮菜的代表菜，惹得他这老头子都想去看看究竟是怎样的小子了。
两个半小时之后，这厅堂里的食客已经换了好几拨，直到时钟快要指向了一点半，也就是云水居中午休息的时间，钟俊点的东坡肉和杭三鲜外加一碗米饭才端上了桌。
而此时钟俊确实也是饿了。
☆、第5章 头汤面
还冒着热气的东坡肉色泽晶莹剔透，因为黄酒的原因透着红亮的琥珀色。
钟俊夹了一块，味道浓郁，汤汁饱满，薄皮嫩肉在口中融化，肥而不腻，带着淡淡的酒香，回味无穷。
正宗，简直太正宗了，作为资深吃货的钟俊，几乎吃遍世界美食，东坡肉也不是第一次吃，却头一次觉得这么地道，这么好吃，难道是因为太饿的原因？
都说一名合格的吃货在品尝美食时，会闭上眼睛慢慢咀嚼口中的食物，而钟俊也确实这么做了。
丁老爷子挑开门帘的一个缝，看了看外面如痴如醉的钟俊，嘴边的胡子一翘，这小子，着实有点意思。
旁边的食客看到钟俊的样子和他面前色泽红亮的东坡肉，不觉咽了咽口水，心里打算什么时候也来点一道东坡肉呢。
而杭三鲜与东坡肉在做法上有一些共同的地方，例如都是要用砂锅炖煮，都要加入黄酒调味，里面都有肉皮。
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