第250章 胡椒猪杂米粉（1 / 4）
虽说如今天色渐晚，可叶杏娇半刻没耽误，擦着黑就去县上名叫米一味的米粉作坊。
说来米粉也是这处常吃的一味东西，所以米粉作坊也不少，可米一味作坊做出来的米粉，选用的大米比旁处的好，煮出来的米粉就如同白玉一般，只这处作坊的米粉比旁处都贵一些。
不过叶杏娇做吃食，例来都是选最上等的食材，饶是只做一味小吃也是如此。
叶杏娇做的米粉，不似旁人直接下锅煮。
而是先用清水将木粉煮熟，再将米粉捞出用冷水浸泡在一个大缸里。
然后再熬汤底，汤底用得是煮大骨，因为汤底讲究清和鲜，所以这里头不放任何为重的调料，只放了盐巴和去腥味的生姜。
不光如此，更得熬上好几个时辰。
趁着熬高汤的空档，叶杏娇便开始预备起重头戏——胡椒猪杂浇头。
猪杂一共备了四样：猪心、猪肝、猪肺、猪大肠。
这些东西，做好了好吃，做不好腥臭的很，最难的便是清洗，叶杏娇将这些筋膜都剔除了，细细洗了好几遍，特又选了最烈的酒，里里外外揉搓了一遍。又在锅里焯了一遍水，这才算做完准备工作。
待锅里油热了又放了辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱爆香，接着才把猪杂放进去爆炒，为了更进一步的去味，叶杏娇还在里头添了酒，不过用的不是炒菜的料酒，也不是白酒，而是啤酒。
说来啤酒炒菜也是极好吃的，有一股额外的甘香，不过用量上得多些，需得小半瓶。
接着添水煮上一小会，再将调好的薯粉芡汁与酱油加进去，这浓稠喷香的浇头便得了。
起锅时，再加上满满一勺的胡椒。
顿时屋子辛香扑鼻……
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说来米粉也是这处常吃的一味东西，所以米粉作坊也不少，可米一味作坊做出来的米粉，选用的大米比旁处的好，煮出来的米粉就如同白玉一般，只这处作坊的米粉比旁处都贵一些。
不过叶杏娇做吃食，例来都是选最上等的食材，饶是只做一味小吃也是如此。
叶杏娇做的米粉，不似旁人直接下锅煮。
而是先用清水将木粉煮熟，再将米粉捞出用冷水浸泡在一个大缸里。
然后再熬汤底，汤底用得是煮大骨，因为汤底讲究清和鲜，所以这里头不放任何为重的调料，只放了盐巴和去腥味的生姜。
不光如此，更得熬上好几个时辰。
趁着熬高汤的空档，叶杏娇便开始预备起重头戏——胡椒猪杂浇头。
猪杂一共备了四样：猪心、猪肝、猪肺、猪大肠。
这些东西，做好了好吃，做不好腥臭的很，最难的便是清洗，叶杏娇将这些筋膜都剔除了，细细洗了好几遍，特又选了最烈的酒，里里外外揉搓了一遍。又在锅里焯了一遍水，这才算做完准备工作。
待锅里油热了又放了辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱爆香，接着才把猪杂放进去爆炒，为了更进一步的去味，叶杏娇还在里头添了酒，不过用的不是炒菜的料酒，也不是白酒，而是啤酒。
说来啤酒炒菜也是极好吃的，有一股额外的甘香，不过用量上得多些，需得小半瓶。
接着添水煮上一小会，再将调好的薯粉芡汁与酱油加进去，这浓稠喷香的浇头便得了。
起锅时，再加上满满一勺的胡椒。
顿时屋子辛香扑鼻……
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