136.聖誕前夕（2 / 3）
你们挑选上好的牛肋条，切块后将肉块和月桂叶、蒜头、迷迭香一起浸泡在红酒中，醃渍约四到五个小时左右。
“挑选的红酒尽量不要太酸或太甜，以免之后还要额外调味。”魏母边说，你边做笔记。
下午四点左右，牛肉已经充分入味了，魏母将牛肉一块块的沾上麵粉，然后在锅里放上一匙橄欖油，将两面煎到呈现金黄色。
魏母：“这步骤如果你会害怕的话就别做了，直接下锅燉煮就行。”
你：“有煎过跟没煎过差别在什么地方啊？”
魏母：“煎过的肉汁会被锁住，肉质当然会更软嫩；不过直接煮也是可以的。”
你点头，又是一顿笔记。
接着洋葱、番茄、红萝卜被切成块状，与牛肉一起拌炒；然后再把原先准备的半瓶红酒一起倒进锅中盖过食材，接下来用小火燉煮大概一个半小时就完成了。
“最后剩下调味了，这个就凭经验，你一刚开始的时候先加一点点，慢慢试口味，别太心急了。”说着，就把胡椒盐、义式香料及番茄酱加进锅里面。
“好香啊！”你深深吸了一口，“好像也不算太难。”
看起来时间应该都是花在醃渍跟燉煮上。
“汤的部分，我想了一下，洋葱汤跟义式蔬菜汤对你而言难度都挺高的……”魏母也不想给自己女儿漏气，但事实就是如此，“我就把汤品简化一下，改成番茄蔬菜汤吧！”
你眨眼，听起来好像真的不难，而且洋葱跟番茄在做红酒燉牛肉的时候还可以一起准备。
“好啊！”你在笔记上把另外两道汤品划掉，改写上番茄洋葱汤。
“番茄跟洋葱你可以一次把燉牛肉的量跟煮汤的量切完，如果怕切洋葱时流眼泪，那就先把洋葱冰在冰箱里面，十几分鐘后拿出来就比较不会刺激了。”熟练地将洋葱切块，魏母边切边叮嚀，“切的时候千万别碰眼睛了。”
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“挑选的红酒尽量不要太酸或太甜，以免之后还要额外调味。”魏母边说，你边做笔记。
下午四点左右，牛肉已经充分入味了，魏母将牛肉一块块的沾上麵粉，然后在锅里放上一匙橄欖油，将两面煎到呈现金黄色。
魏母：“这步骤如果你会害怕的话就别做了，直接下锅燉煮就行。”
你：“有煎过跟没煎过差别在什么地方啊？”
魏母：“煎过的肉汁会被锁住，肉质当然会更软嫩；不过直接煮也是可以的。”
你点头，又是一顿笔记。
接着洋葱、番茄、红萝卜被切成块状，与牛肉一起拌炒；然后再把原先准备的半瓶红酒一起倒进锅中盖过食材，接下来用小火燉煮大概一个半小时就完成了。
“最后剩下调味了，这个就凭经验，你一刚开始的时候先加一点点，慢慢试口味，别太心急了。”说着，就把胡椒盐、义式香料及番茄酱加进锅里面。
“好香啊！”你深深吸了一口，“好像也不算太难。”
看起来时间应该都是花在醃渍跟燉煮上。
“汤的部分，我想了一下，洋葱汤跟义式蔬菜汤对你而言难度都挺高的……”魏母也不想给自己女儿漏气，但事实就是如此，“我就把汤品简化一下，改成番茄蔬菜汤吧！”
你眨眼，听起来好像真的不难，而且洋葱跟番茄在做红酒燉牛肉的时候还可以一起准备。
“好啊！”你在笔记上把另外两道汤品划掉，改写上番茄洋葱汤。
“番茄跟洋葱你可以一次把燉牛肉的量跟煮汤的量切完，如果怕切洋葱时流眼泪，那就先把洋葱冰在冰箱里面，十几分鐘后拿出来就比较不会刺激了。”熟练地将洋葱切块，魏母边切边叮嚀，“切的时候千万别碰眼睛了。”
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