第五百三十三章：飞沙走石（1 / 4）
蒋师傅直勾勾盯着砧板，眼神呆滞，“我看看。”他走上前，捻起一撮土豆丝眯眼看了看。
我心中暗暗好笑，基本摸清了蒋师傅的想法，他一开始肯定没料到我的刀会这么精湛，可能还抱着指点新人的想法，但事情发展超出让他的预期。
旁边的厨师们被吸引，全都朝我这边张望，我没理会大伙的反应，只是盯着蒋师傅看。
“蒋师傅。”我招呼了一声，蒋师傅才如梦方醒。
他看向我，缓缓转过身，手中还捏着土豆丝，“土豆丝切得很不错，但在酒店中，土豆丝分为很多种，具体粗细根据菜品需要来配制。”
我点点头，“您说的没错，的确是这样。”我附和着说了一句。
蒋师傅说的确实没错，小小一颗土豆，能够变化的形态有太多，常见的有四种：土豆丁、土豆片、土豆丝、土豆。
但在专业厨师手中，土豆的形态就远不止这四种，可以用千变万化来形容，每一种都是根据菜品的需要来配制的。
就比如雕花。雕花的形态各式各样，最常见的有龙凤游鱼、花鸟飞虫等等之类，这些东西都有一个共同特点，都寓意吉祥，只要满足这个标准就可以。
“但是……”蒋师傅挑眼看着我，话锋一转，“现在刨丝的工具有很多，精湛的刀工在厨艺中所占的比例远没有烹饪高，掌炉才是最重要的，你懂吗？”
很显然，蒋师傅这是在打压我，窝很清楚他的意思。在这种时候，作为一个新人往往有两种选择，一是选择对抗，二是顺从。
我选择第二种，“您说的不错，刀工逐步被机器替代，这是对传统厨艺的颠覆，但同时也给餐营业带来很大的便利。”
我的见解看起来是在顺着蒋师傅说话，但实际上有我自己的立场在里面。
蒋师傅没多说什么，随手把土豆丝扔在砧板上，扭头看向我，“跟我来。”他带着我来到一座灶台边，将正在炒菜的厨师赶到一边，“你来。”
我只会做一些家常菜，对烹饪的了解并不多，但颠勺还是会的。以前除了切菜，师父还弄一锅沙子让我来练手，锻炼我臂腕的力量。
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我心中暗暗好笑，基本摸清了蒋师傅的想法，他一开始肯定没料到我的刀会这么精湛，可能还抱着指点新人的想法，但事情发展超出让他的预期。
旁边的厨师们被吸引，全都朝我这边张望，我没理会大伙的反应，只是盯着蒋师傅看。
“蒋师傅。”我招呼了一声，蒋师傅才如梦方醒。
他看向我，缓缓转过身，手中还捏着土豆丝，“土豆丝切得很不错，但在酒店中，土豆丝分为很多种，具体粗细根据菜品需要来配制。”
我点点头，“您说的没错，的确是这样。”我附和着说了一句。
蒋师傅说的确实没错，小小一颗土豆，能够变化的形态有太多，常见的有四种：土豆丁、土豆片、土豆丝、土豆。
但在专业厨师手中，土豆的形态就远不止这四种，可以用千变万化来形容，每一种都是根据菜品的需要来配制的。
就比如雕花。雕花的形态各式各样，最常见的有龙凤游鱼、花鸟飞虫等等之类，这些东西都有一个共同特点，都寓意吉祥，只要满足这个标准就可以。
“但是……”蒋师傅挑眼看着我，话锋一转，“现在刨丝的工具有很多，精湛的刀工在厨艺中所占的比例远没有烹饪高，掌炉才是最重要的，你懂吗？”
很显然，蒋师傅这是在打压我，窝很清楚他的意思。在这种时候，作为一个新人往往有两种选择，一是选择对抗，二是顺从。
我选择第二种，“您说的不错，刀工逐步被机器替代，这是对传统厨艺的颠覆，但同时也给餐营业带来很大的便利。”
我的见解看起来是在顺着蒋师傅说话，但实际上有我自己的立场在里面。
蒋师傅没多说什么，随手把土豆丝扔在砧板上，扭头看向我，“跟我来。”他带着我来到一座灶台边，将正在炒菜的厨师赶到一边，“你来。”
我只会做一些家常菜，对烹饪的了解并不多，但颠勺还是会的。以前除了切菜，师父还弄一锅沙子让我来练手，锻炼我臂腕的力量。
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