第五百三十三章：飞沙走石（2 / 4）
当时我很郁闷，心想老头也太小气了，给我买俩哑铃就行了，何必弄一锅沙子这么麻烦？
后来我才慢慢理解，在传统千术中，有一门练手的绝活，叫作“飞沙走石”。
在这里，飞沙和走石是两种截然不同的概念，飞沙就和颠勺差不多，只是锅中盛放的是沙子。
而走石则恰恰相反，场面并没有想象中那么宏伟。
所谓走石，听起来玄乎，其实就和小孩子玩游戏一样，就是我平常和人交战时弹射骰子。
实际上，走石这门绝活的用处很微妙，不是单纯地用来装酷，真实的用处是用来换牌，是一种在桌子下面换牌的手法。
走石很考验技巧，想要练成，不是一日之功，得下苦功才行。
我来到灶台前，看了一眼锅里的饿菜，是一锅花生米。炒花生米和蛋炒饭一样，很简单，却不是那么好做的。
可以说，炒花生米是一门技术活，需要掌握一定的方式方法，有一个流程，对火候的把控也极为苛刻，稍有不慎，花生米就会糊掉，或者没那么干脆。
炒花生米的方法有很多种，最简单的就是油炸，这种方式虽然方便，倒一锅油，煮沸，把花生米放进去过一遍，只需看花生米的颜色变化就成。
一般来说，酒店厨师，为了节约时间，和提高花生米的清脆，普遍都用油炸的方式来加工花生米。
花生米本来就是高热量食物，能够用来酿造花生油，本身油脂含量很高，要是再用香油煎炸，会使得其中的油脂含量飙升，不适合三高的人食用。
实际上，真正想做出一道美味的炒花生，清炒才是最适合的。
但清炒花生米有一个致命的问题，对火候的把控非常精确，还有翻炒的频率也很重要，这样才能保证花生米的原汁原味，和里面的营养。
看着油锅中，正在翻腾的花生米，我拿来漏勺，把花生米全部捞出，放在一旁的盘子里冷却，然后换了一口锅，倒入适量香油。
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后来我才慢慢理解，在传统千术中，有一门练手的绝活，叫作“飞沙走石”。
在这里，飞沙和走石是两种截然不同的概念，飞沙就和颠勺差不多，只是锅中盛放的是沙子。
而走石则恰恰相反，场面并没有想象中那么宏伟。
所谓走石，听起来玄乎，其实就和小孩子玩游戏一样，就是我平常和人交战时弹射骰子。
实际上，走石这门绝活的用处很微妙，不是单纯地用来装酷，真实的用处是用来换牌，是一种在桌子下面换牌的手法。
走石很考验技巧，想要练成，不是一日之功，得下苦功才行。
我来到灶台前，看了一眼锅里的饿菜，是一锅花生米。炒花生米和蛋炒饭一样，很简单，却不是那么好做的。
可以说，炒花生米是一门技术活，需要掌握一定的方式方法，有一个流程，对火候的把控也极为苛刻，稍有不慎，花生米就会糊掉，或者没那么干脆。
炒花生米的方法有很多种，最简单的就是油炸，这种方式虽然方便，倒一锅油，煮沸，把花生米放进去过一遍，只需看花生米的颜色变化就成。
一般来说，酒店厨师，为了节约时间，和提高花生米的清脆，普遍都用油炸的方式来加工花生米。
花生米本来就是高热量食物，能够用来酿造花生油，本身油脂含量很高，要是再用香油煎炸，会使得其中的油脂含量飙升，不适合三高的人食用。
实际上，真正想做出一道美味的炒花生，清炒才是最适合的。
但清炒花生米有一个致命的问题，对火候的把控非常精确，还有翻炒的频率也很重要，这样才能保证花生米的原汁原味，和里面的营养。
看着油锅中，正在翻腾的花生米，我拿来漏勺，把花生米全部捞出，放在一旁的盘子里冷却，然后换了一口锅，倒入适量香油。
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