第1600章 烤乳猪（6 / 9）
相对来说，五香粉里面的胡椒粉更多一些，更适合肉类。
而十三香里面，花椒和小茴香更多，比较适合去除食材中的异味。
把这些调味品搅拌均匀，然后老爷子抓着开始在猪肉上洒。
均匀的撒一遍之后，然后再用手细细涂抹，尽量让这些调味品能够融入到肉里面。
烤乳猪这道菜品虽然吃的是猪皮，但肉的味道也很重要。
一定要让肉中有调料的味道，这样再配上脆皮，才会有让人眼前一亮的感觉。
老爷子把调料均匀的涂抹一遍之后，把乳猪摊平放在一个大托盘中，蒙上保鲜膜之后，开始进行腌制。
做完这些之后，他看着徐拙问道：“怎么样，学会了吗？
还剩下一只乳猪，要不你试试？”
原本剩下这只乳猪是于培庸来做的，两人一个做成麻皮乳猪，一个做成光皮乳猪，让大家见识一下烤乳猪的魅力所在。
麻皮乳猪和光皮乳猪是烤乳猪这道菜品的两个分类，所谓的麻皮，就是猪皮表面经过烤制后，出现了密集的气泡，这样吃起来更加香酥。
而光皮乳猪，顾名思义猪皮的表面是光溜溜的，甚至有种光可鉴人的感觉。
这样的乳猪卖相比较好，一般在重大宴席上和一些祭祖仪式上，会使用光皮乳猪。
这会儿培庸这会儿在准备晚饭，有点顾不上做烤乳猪，所以老爷子就打算试试徐拙的水平。
看他这么一会儿到底学了多少。
↑返回顶部↑
而十三香里面，花椒和小茴香更多，比较适合去除食材中的异味。
把这些调味品搅拌均匀，然后老爷子抓着开始在猪肉上洒。
均匀的撒一遍之后，然后再用手细细涂抹，尽量让这些调味品能够融入到肉里面。
烤乳猪这道菜品虽然吃的是猪皮，但肉的味道也很重要。
一定要让肉中有调料的味道，这样再配上脆皮，才会有让人眼前一亮的感觉。
老爷子把调料均匀的涂抹一遍之后，把乳猪摊平放在一个大托盘中，蒙上保鲜膜之后，开始进行腌制。
做完这些之后，他看着徐拙问道：“怎么样，学会了吗？
还剩下一只乳猪，要不你试试？”
原本剩下这只乳猪是于培庸来做的，两人一个做成麻皮乳猪，一个做成光皮乳猪，让大家见识一下烤乳猪的魅力所在。
麻皮乳猪和光皮乳猪是烤乳猪这道菜品的两个分类，所谓的麻皮，就是猪皮表面经过烤制后，出现了密集的气泡，这样吃起来更加香酥。
而光皮乳猪，顾名思义猪皮的表面是光溜溜的，甚至有种光可鉴人的感觉。
这样的乳猪卖相比较好，一般在重大宴席上和一些祭祖仪式上，会使用光皮乳猪。
这会儿培庸这会儿在准备晚饭，有点顾不上做烤乳猪，所以老爷子就打算试试徐拙的水平。
看他这么一会儿到底学了多少。
↑返回顶部↑