第1589章 香辣酥（6400字大章）（10 / 14）
毕竟是自己住的地方，马虎不得。
买完东西，大家回到四合院，开始制作。
刚刚去买东西的时候，于培庸没跟过去，不过他也没闲着，在厨房把要用到的厨具全部清洗了一遍，还烧了一锅开水。
老爷子也没客气，到了厨房之后，就从锅里舀出半盆开水，把买回来的花生米清洗两遍，然后放进了开水中进行浸泡。
浸泡能够方便搓掉花生米外面的那层包衣。
而且在炸制的时候，也不容易把花生米炸糊。
花生米泡上之后，老爷子把买的干辣椒拿出来，用剪刀剪成一公分稍长点的辣椒段。
剪到辣椒尖的时候，还不忘记用剪刀把辣椒尖捅开。
这样在炸的时候更容易炸透。
辣椒剪好之后，放在漏勺中过一下，把辣椒籽筛出来，然后放进热水中开始浸泡。
用热水浸泡能够让干辣椒快速回软，同时也能把辣椒表面的灰尘给洗掉。
浸泡的时间根据辣椒的干湿程度来定，一般都是十分钟到半小时不等。
十五分钟后，老爷子把盆里的辣椒段捞出来。
这会辣椒段已经彻底泡软，上面的褶皱也平复了不少，看上去甚至有几分鲜辣椒的感觉。
但这会儿相对于鲜辣椒来说，厚度还差一截。
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买完东西，大家回到四合院，开始制作。
刚刚去买东西的时候，于培庸没跟过去，不过他也没闲着，在厨房把要用到的厨具全部清洗了一遍，还烧了一锅开水。
老爷子也没客气，到了厨房之后，就从锅里舀出半盆开水，把买回来的花生米清洗两遍，然后放进了开水中进行浸泡。
浸泡能够方便搓掉花生米外面的那层包衣。
而且在炸制的时候，也不容易把花生米炸糊。
花生米泡上之后，老爷子把买的干辣椒拿出来，用剪刀剪成一公分稍长点的辣椒段。
剪到辣椒尖的时候，还不忘记用剪刀把辣椒尖捅开。
这样在炸的时候更容易炸透。
辣椒剪好之后，放在漏勺中过一下，把辣椒籽筛出来，然后放进热水中开始浸泡。
用热水浸泡能够让干辣椒快速回软，同时也能把辣椒表面的灰尘给洗掉。
浸泡的时间根据辣椒的干湿程度来定，一般都是十分钟到半小时不等。
十五分钟后，老爷子把盆里的辣椒段捞出来。
这会辣椒段已经彻底泡软，上面的褶皱也平复了不少，看上去甚至有几分鲜辣椒的感觉。
但这会儿相对于鲜辣椒来说，厚度还差一截。
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