第338章（4 / 6）
景婳挑眉：“学聪明了啊。”
宗冀主动拿出揉面的盆子：“总要进步的，不是吗？”
景婳想了想，道：“那做纸皮素菜包子和叉烧包吧。”
今天教了顾大姐做孜然牛肉包和青菜包，她也得拿出点进阶本领，让顾大姐知道她也是有点本事的，不是所言非虚。
纸皮包子也是很受欢迎的包子种类之一。
各种原料端上来，景婳开始给宗冀示范这个纸皮包子揉面的不同。
“除了中筋面粉，还要加入澄面。”
“加入澄面，揉出来的面型好，不会塌，还特别亮。”
做纸皮包子，对于面皮的要求就是延伸性要好，塑形上要好。
最重要的是，做出半透明的感觉，这样才看上去更加像“纸”。
两种面粉混合，就能起到这样的效果。
揉面的时候，先加入开水烫一下，但不需要太多。
这样揉出来的面可以更加软和，就算做出来晾凉了，皮也依旧软和。
而后再加入凉水照常和面，饧面。
泡好的粉条煮一下，这样粉条能更软润，加入调料也能更入味。
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宗冀主动拿出揉面的盆子：“总要进步的，不是吗？”
景婳想了想，道：“那做纸皮素菜包子和叉烧包吧。”
今天教了顾大姐做孜然牛肉包和青菜包，她也得拿出点进阶本领，让顾大姐知道她也是有点本事的，不是所言非虚。
纸皮包子也是很受欢迎的包子种类之一。
各种原料端上来，景婳开始给宗冀示范这个纸皮包子揉面的不同。
“除了中筋面粉，还要加入澄面。”
“加入澄面，揉出来的面型好，不会塌，还特别亮。”
做纸皮包子，对于面皮的要求就是延伸性要好，塑形上要好。
最重要的是，做出半透明的感觉，这样才看上去更加像“纸”。
两种面粉混合，就能起到这样的效果。
揉面的时候，先加入开水烫一下，但不需要太多。
这样揉出来的面可以更加软和，就算做出来晾凉了，皮也依旧软和。
而后再加入凉水照常和面，饧面。
泡好的粉条煮一下，这样粉条能更软润，加入调料也能更入味。
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