第121章（3 / 3）
“不错，不错！”刘天瑞放下叉子，冲他们竖了一个大拇指。
剩下9组参赛者全用艳羡的目光看着他们三人。
“吃起来有榛子的香味，但是却没有吃到榛子仁。”另一位评委杰瑞问，“是用的油吗？”
杰瑞和黎兰艳刚好相反，他是一名外国人，但是却常年在中国做甜品，还是那种上过街边采访节目的中国通。
“是的。”站在中间的段麟回答，“我们挑选了最饱满，油脂最丰富的榛子炒香，又经过烘焙，然后提取了榛子的油，加进了枫糖浆和卡仕达酱里，充分混合乳化之后，刷进了海绵蛋糕的每个气孔里。”
他又说：“虽然香味不可避免有所流失，但这样能够最大限度保存榛果的风味。”
“嗯，不错。”杰瑞摸着下巴点头道，“你们的作品让我想到了香水，前调是浓郁的咖啡和巧克力的味道，甜中带苦，覆盖了其他细微的味道，等口中味道散去，才感受到榛子香味的‘尾调’。而且两种味道的香度都在一个水平上，味道可以中和，并没有突兀的地方，你们处理得很好。”
“不过有一点，”刘天瑞师傅适时接上，“如果将巧克力层的甜度稍微降低一点，这份口感会更好，它有一点抢咖啡的味道了。”
“好的，”段麟说，“谢谢老师。”
他们对简子渝这组的评价大多是肯定的，而且黎兰艳的反应和杰瑞的描述，让台边的媒体评审们都想一试究竟。
祝无忧听见他们的窃窃私语，很骄傲。
他们端着自己的作品回到操作台前站着，宸宇的那一组紧接着端上去。
知己知彼百战百胜，他们即使接受了评判，也不敢掉以轻心，呆在自己组里伸着脖子看他们的作品，听评委的点评。 ↑返回顶部↑
剩下9组参赛者全用艳羡的目光看着他们三人。
“吃起来有榛子的香味，但是却没有吃到榛子仁。”另一位评委杰瑞问，“是用的油吗？”
杰瑞和黎兰艳刚好相反，他是一名外国人，但是却常年在中国做甜品，还是那种上过街边采访节目的中国通。
“是的。”站在中间的段麟回答，“我们挑选了最饱满，油脂最丰富的榛子炒香，又经过烘焙，然后提取了榛子的油，加进了枫糖浆和卡仕达酱里，充分混合乳化之后，刷进了海绵蛋糕的每个气孔里。”
他又说：“虽然香味不可避免有所流失，但这样能够最大限度保存榛果的风味。”
“嗯，不错。”杰瑞摸着下巴点头道，“你们的作品让我想到了香水，前调是浓郁的咖啡和巧克力的味道，甜中带苦，覆盖了其他细微的味道，等口中味道散去，才感受到榛子香味的‘尾调’。而且两种味道的香度都在一个水平上，味道可以中和，并没有突兀的地方，你们处理得很好。”
“不过有一点，”刘天瑞师傅适时接上，“如果将巧克力层的甜度稍微降低一点，这份口感会更好，它有一点抢咖啡的味道了。”
“好的，”段麟说，“谢谢老师。”
他们对简子渝这组的评价大多是肯定的，而且黎兰艳的反应和杰瑞的描述，让台边的媒体评审们都想一试究竟。
祝无忧听见他们的窃窃私语，很骄傲。
他们端着自己的作品回到操作台前站着，宸宇的那一组紧接着端上去。
知己知彼百战百胜，他们即使接受了评判，也不敢掉以轻心，呆在自己组里伸着脖子看他们的作品，听评委的点评。 ↑返回顶部↑