京城小摊儿美食日常 第53节（4 / 7）
“江米腊肉三丁烧麦？”江满梨有些诧异，这东西午时便售空了呀，要给她旋做？
“小娘子为难？”
“金尊”问道。可嘴上这般问，行动上却并未打算罢休，而是朝着女婢抬了抬下巴。那女婢会意便道：“小娘子只管做来，价钱上定不会少了你的。”
江米要先蒸。蒸米的时候取少许调制涮羊肉汤底的料油来润锅。这样炒出来的肉丁裹足了香料，吃起来滋味愈加丰富。
而又因着其香味繁杂，层层相绕、回回有别，食客即便吃上再多次，也难以猜出里面究竟放了什么。比前世光用香菇炸油的方法更加出彩，算是江满梨做三丁烧麦的小秘诀。
鲜肉丁炒出猪油，放腊肉丁。腊肉本身够咸，就无须格外加盐了。下冬笋丁和蒸好的江米。最后糖色和酱油一同放，调出漂亮的棕褐色，加适量糖和黄酒来增香。
藤丫那头烧麦皮也擀好了。皮儿比饺皮大两圈，薄如纸，拎起来微微透光，加了鸡卵黄，润而弹。
江米三丁馅儿放得豪横，铺在面皮上沉甸甸一捧。江满梨手指灵巧，一握一捏，转出来一圈漂亮小褶。末了食指拇指掐着烧麦脖子轻轻一捏，江米馅儿似花蕊似地冒出头，面皮绽开来。
上锅大火蒸一刻，窜着热乎咸香气地端出去。蒸笼端在手里往前走，热气就随了冷风往身后飘。
轻巧放上桌，与那位“金尊道”：“娘子趁热吃，凉了江米的口感就不好了。”
那“金尊”果然取一个来，也不摘幂篱，微微掀开送入口。江米软润，笋肉咸香，腊肉夹在中间略略硬，多出一分酥麻的口感。
点头赞许：“嗯，不错。”
女婢给她捞锅子里涮好的肉菜，又唤周大山上了一盏温热饮子。江满梨送完了另一桌客人离开，准备回柜台后面核算今日的营收。
被她叫住：“小娘子可否过来陪我说说话？”
语气耳熟，话也耳熟，不就跟包场来吃的和淑郡主一模一样么。如此一想，这位莫不也是金枝玉叶？
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“小娘子为难？”
“金尊”问道。可嘴上这般问，行动上却并未打算罢休，而是朝着女婢抬了抬下巴。那女婢会意便道：“小娘子只管做来，价钱上定不会少了你的。”
江米要先蒸。蒸米的时候取少许调制涮羊肉汤底的料油来润锅。这样炒出来的肉丁裹足了香料，吃起来滋味愈加丰富。
而又因着其香味繁杂，层层相绕、回回有别，食客即便吃上再多次，也难以猜出里面究竟放了什么。比前世光用香菇炸油的方法更加出彩，算是江满梨做三丁烧麦的小秘诀。
鲜肉丁炒出猪油，放腊肉丁。腊肉本身够咸，就无须格外加盐了。下冬笋丁和蒸好的江米。最后糖色和酱油一同放，调出漂亮的棕褐色，加适量糖和黄酒来增香。
藤丫那头烧麦皮也擀好了。皮儿比饺皮大两圈，薄如纸，拎起来微微透光，加了鸡卵黄，润而弹。
江米三丁馅儿放得豪横，铺在面皮上沉甸甸一捧。江满梨手指灵巧，一握一捏，转出来一圈漂亮小褶。末了食指拇指掐着烧麦脖子轻轻一捏，江米馅儿似花蕊似地冒出头，面皮绽开来。
上锅大火蒸一刻，窜着热乎咸香气地端出去。蒸笼端在手里往前走，热气就随了冷风往身后飘。
轻巧放上桌，与那位“金尊道”：“娘子趁热吃，凉了江米的口感就不好了。”
那“金尊”果然取一个来，也不摘幂篱，微微掀开送入口。江米软润，笋肉咸香，腊肉夹在中间略略硬，多出一分酥麻的口感。
点头赞许：“嗯，不错。”
女婢给她捞锅子里涮好的肉菜，又唤周大山上了一盏温热饮子。江满梨送完了另一桌客人离开，准备回柜台后面核算今日的营收。
被她叫住：“小娘子可否过来陪我说说话？”
语气耳熟，话也耳熟，不就跟包场来吃的和淑郡主一模一样么。如此一想，这位莫不也是金枝玉叶？
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