不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1458节（2 / 7）
鳞片摊开放进深一点的蒸盘中，加入纯净水，再放入一些食盐，几片生姜，几段葱白，顺便再淋上点黄酒。
准备妥当后，放进蒸柜里进行蒸制。
店里有水晶肘子，所有人都知道皮冻类菜品蒸出来卖相剔透，而熬煮的话，卖相明显会浑浊许多。
另一边，刮完鱼鳞后，林旭把鱼鳃抠出来。
说是抠，其实是用力撕扯下来的。
接着把鱼开膛，连带着鱼头也破开。
将内脏扒拉出来，这一步要小心，不能把苦胆戳破，否则整条鱼就废了。
把鱼肚子里的黑膜清理干净，再将鱼头卸下来，从下巴剖开，去掉鱼牙以及口腔里的黑膜，最后把脑袋分开，小心挖出鱼脑花。
鱼大，脑花也多，全部挖出来足足有小半碗。
沈佳悦看到这一幕，忍不住就想发挥一下自己的厨艺，把脑花蒸蛋这道菜做出来，毕竟她可是用猪脑花做过很多次，比较拿手。
鱼头清洗干净，在肉厚的部位打上花刀，然后用葱姜以及各种调味品进行腌制。
处理完鱼头，开始摆弄鱼身。
用菜刀从鱼尾处下刀，贴着鱼身把两侧的鱼肉片下来，再去掉鱼的肋刺。
林旭原本打算把鱼的脊骨和肋刺都用来熬汤呢，但高大爷说道：
“这些鱼刺剁一下，做干炸鱼排吧，贴着骨头的肉最好吃，鱼肉也不例外，这么大的鱼排和肋刺，做别的有些浪费。”
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准备妥当后，放进蒸柜里进行蒸制。
店里有水晶肘子，所有人都知道皮冻类菜品蒸出来卖相剔透，而熬煮的话，卖相明显会浑浊许多。
另一边，刮完鱼鳞后，林旭把鱼鳃抠出来。
说是抠，其实是用力撕扯下来的。
接着把鱼开膛，连带着鱼头也破开。
将内脏扒拉出来，这一步要小心，不能把苦胆戳破，否则整条鱼就废了。
把鱼肚子里的黑膜清理干净，再将鱼头卸下来，从下巴剖开，去掉鱼牙以及口腔里的黑膜，最后把脑袋分开，小心挖出鱼脑花。
鱼大，脑花也多，全部挖出来足足有小半碗。
沈佳悦看到这一幕，忍不住就想发挥一下自己的厨艺，把脑花蒸蛋这道菜做出来，毕竟她可是用猪脑花做过很多次，比较拿手。
鱼头清洗干净，在肉厚的部位打上花刀，然后用葱姜以及各种调味品进行腌制。
处理完鱼头，开始摆弄鱼身。
用菜刀从鱼尾处下刀，贴着鱼身把两侧的鱼肉片下来，再去掉鱼的肋刺。
林旭原本打算把鱼的脊骨和肋刺都用来熬汤呢，但高大爷说道：
“这些鱼刺剁一下，做干炸鱼排吧，贴着骨头的肉最好吃，鱼肉也不例外，这么大的鱼排和肋刺，做别的有些浪费。”
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