不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1434节（5 / 7）
邬春江接过竹筐掂了掂，表情有些诧异。
身为一个老厨师，食材的分量有多少，他一掂量就知道，这会儿筐里的虾让他有些惊讶，随即将筐放在了厨房秤上，上面显示的是1.65kg，换算成市斤就是三斤三两。
将筐里的虾倒盆里，又称了称空筐，显示的是0.15kg，不多不少正好三两。
也就是说，林旭这三斤虾捞得不多不少。
邬春江惊讶的说道：
“分毫不差，小旭这手真是比秤都标准。”
林旭笑着回了一句：
“过手的食材多了，熟能生巧呗。”
说完他又问道：
“绍式蛋包也需要把虾仁剥出来吗？”
“对，需要剥出来，甚至虾仁也得跟龙井虾仁那样先浆一下再烹制。”
所谓的浆，其实就是给虾仁码味上浆的意思，这是烹饪中的行话，跟水煮肉片、水煮鱼等菜品需要提前上浆一样。
既然都需要挤虾仁，林旭便主动请缨道：
“那您老先歇着，挤虾仁和浆虾仁的活儿就交给我来处理。”
一听这话，邬春江不干了：
↑返回顶部↑
身为一个老厨师，食材的分量有多少，他一掂量就知道，这会儿筐里的虾让他有些惊讶，随即将筐放在了厨房秤上，上面显示的是1.65kg，换算成市斤就是三斤三两。
将筐里的虾倒盆里，又称了称空筐，显示的是0.15kg，不多不少正好三两。
也就是说，林旭这三斤虾捞得不多不少。
邬春江惊讶的说道：
“分毫不差，小旭这手真是比秤都标准。”
林旭笑着回了一句：
“过手的食材多了，熟能生巧呗。”
说完他又问道：
“绍式蛋包也需要把虾仁剥出来吗？”
“对，需要剥出来，甚至虾仁也得跟龙井虾仁那样先浆一下再烹制。”
所谓的浆，其实就是给虾仁码味上浆的意思，这是烹饪中的行话，跟水煮肉片、水煮鱼等菜品需要提前上浆一样。
既然都需要挤虾仁，林旭便主动请缨道：
“那您老先歇着，挤虾仁和浆虾仁的活儿就交给我来处理。”
一听这话，邬春江不干了：
↑返回顶部↑