不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1417节（3 / 7）
“我靠，跟老谢上次做的一模一样，你们师兄弟都是变态！”
老邬被这手艺激住了，他挽起袖子说道：
“不行，我得维护一下浙菜师傅的脸面，也得用苔菜做道菜，否则这传出去，同行还不得笑掉大牙啊？”
他四处看了看，见到车仔正在摆弄银鱼，便问道：
“兄弟，给我匀点银鱼……宁波有道名菜，叫苔菜拖黄鱼，现在一时半会儿想买到小黄鱼并不容易，我今天就用银鱼做点吧，展示一下苔菜的魅力。”
车仔正准备做道锅贴银鱼练练手，顺便给晚饭加道菜，一听这话，便将自己用的挑出来，剩下的一小盆全给了老邬。
银鱼不用收拾，邬守业直接放点葱姜生抽胡椒粉等调味品，把银鱼腌制了起来。
趁着腌鱼的功夫，他开始准备拖糊。
所谓的拖，其实就是挂糊炸的意思，比如拖香椿、拖肉条等菜品，都是类似的做法。
这道苔菜拖银鱼，最大的难点其实就是苔菜拖的制作，要是品质不行，将会影响菜品的口感、味道以及卖相。
邬守业拿来一些苔条，剪成段，放到无油无水的锅里利用小火焙了一会儿，把苔菜的香味完全焙出来，顺便让苔条更香酥。
然后放进一个塑料袋中，用擀面杖隔着塑料袋擀碎。
这种学习的机会，后厨的师傅们自然不会错过，很快，手头没活儿的厨师便围了过来。
朱勇好奇的问道：
“守业叔，为啥用擀面杖啊？直接研磨成碎末不就行了？”
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老邬被这手艺激住了，他挽起袖子说道：
“不行，我得维护一下浙菜师傅的脸面，也得用苔菜做道菜，否则这传出去，同行还不得笑掉大牙啊？”
他四处看了看，见到车仔正在摆弄银鱼，便问道：
“兄弟，给我匀点银鱼……宁波有道名菜，叫苔菜拖黄鱼，现在一时半会儿想买到小黄鱼并不容易，我今天就用银鱼做点吧，展示一下苔菜的魅力。”
车仔正准备做道锅贴银鱼练练手，顺便给晚饭加道菜，一听这话，便将自己用的挑出来，剩下的一小盆全给了老邬。
银鱼不用收拾，邬守业直接放点葱姜生抽胡椒粉等调味品，把银鱼腌制了起来。
趁着腌鱼的功夫，他开始准备拖糊。
所谓的拖，其实就是挂糊炸的意思，比如拖香椿、拖肉条等菜品，都是类似的做法。
这道苔菜拖银鱼，最大的难点其实就是苔菜拖的制作，要是品质不行，将会影响菜品的口感、味道以及卖相。
邬守业拿来一些苔条，剪成段，放到无油无水的锅里利用小火焙了一会儿，把苔菜的香味完全焙出来，顺便让苔条更香酥。
然后放进一个塑料袋中，用擀面杖隔着塑料袋擀碎。
这种学习的机会，后厨的师傅们自然不会错过，很快，手头没活儿的厨师便围了过来。
朱勇好奇的问道：
“守业叔，为啥用擀面杖啊？直接研磨成碎末不就行了？”
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