不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1382节（6 / 7）
一旁搭手的魏乾看着这汤笑着说道：
“这要是戴总厨在，绝对会忽悠你做成开水白菜或者鸡豆花。”
这么好的清汤，等会儿再故意煮浑，说实话真有点暴殄天物的感觉。
但美食就是这么来的，没有这些重复的步骤，汤的口感也不会达到完美，这道佛跳墙也不能成为中餐天花板了。
林旭将焯好水的火腿、猪肚等食材放进坛子里，再加一小筐碎蹄筋，最后淋入一斤半黄酒。
搅拌均匀，用打火机凑在坛口点一下，湛蓝色的火苗瞬间燃烧起来。
不管什么菜品，只要放了黄酒或者料酒，都应该让酒精挥发完毕再盖锅，否则菜品容易有酸味。
尤其是带汤的菜品，会更加明显。
等坛口的酒精燃烧完毕，林旭开大火将坛子里的高汤烧开，沸腾几分钟后，重新蒙上新的荷叶，要蒙两层。
蒙好将灶上的火调到最小，就可以慢慢熬制了。
这会儿已经晚上九点十分，店里虽然还有顾客，但后厨已经封火，厨师们正在收拾炊具打扫卫生。
林旭擦擦手，对魏乾说道：
“晚上安排人在这里守着，免得出现什么意外，要是火熄了重新打火，顺便把火调到最小。”
说完，他给泡发的各种干品进行换水，然后便拿着车钥匙下班回去。
这会儿墩墩正在客厅的小台球桌上做直播，也不知道在跟粉丝们说什么，喵喵叫个不停。
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“这要是戴总厨在，绝对会忽悠你做成开水白菜或者鸡豆花。”
这么好的清汤，等会儿再故意煮浑，说实话真有点暴殄天物的感觉。
但美食就是这么来的，没有这些重复的步骤，汤的口感也不会达到完美，这道佛跳墙也不能成为中餐天花板了。
林旭将焯好水的火腿、猪肚等食材放进坛子里，再加一小筐碎蹄筋，最后淋入一斤半黄酒。
搅拌均匀，用打火机凑在坛口点一下，湛蓝色的火苗瞬间燃烧起来。
不管什么菜品，只要放了黄酒或者料酒，都应该让酒精挥发完毕再盖锅，否则菜品容易有酸味。
尤其是带汤的菜品，会更加明显。
等坛口的酒精燃烧完毕，林旭开大火将坛子里的高汤烧开，沸腾几分钟后，重新蒙上新的荷叶，要蒙两层。
蒙好将灶上的火调到最小，就可以慢慢熬制了。
这会儿已经晚上九点十分，店里虽然还有顾客，但后厨已经封火，厨师们正在收拾炊具打扫卫生。
林旭擦擦手，对魏乾说道：
“晚上安排人在这里守着，免得出现什么意外，要是火熄了重新打火，顺便把火调到最小。”
说完，他给泡发的各种干品进行换水，然后便拿着车钥匙下班回去。
这会儿墩墩正在客厅的小台球桌上做直播，也不知道在跟粉丝们说什么，喵喵叫个不停。
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