不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1364节（6 / 7）
“嚯，素油加羊油再加葱油，这香味真是没得说。”
庄一舟今天跟林旭一块儿拍摄，看到这做法，对麻豆腐充满了期待，他女朋友是京城人，经常能吃到这道小吃，但林旭这种素油＋羊油＋葱油的做法，却没见过。
林旭一边用小火在锅里熬一边说道：
“麻豆腐有怪味，所以要用混合油压一下。”
等锅里的葱花和肥肉丁全都变成焦黄色，将澥开的干黄酱倒进锅里，开始炒制。
炒的过程中，要不停的用勺子推锅底，防止干黄酱糊锅。
此时的锅里油多酱少，干黄酱很快就被炒出了香味。
林旭往锅里加入一大碗水，约莫跟锅里的油一样多。
看起来一锅油，很多很浪费，甚至让人觉得有些腻，但事实上，麻豆腐这种食材想要好吃，油是必须要多放的。
油脂越多，豆渣的酸涩感就越少，吃起来口感才会柔软顺滑。
很多人觉得麻豆腐不好吃的原因，就是油少了。
倒水之后，直接将麻豆腐倒进锅里，用勺子搅拌一下，让略微有些干的麻豆腐散开，和锅里的汤汁融合在一起。
此时的麻豆腐像是坏掉的牛奶一样，在锅里呈现出灰白色，还满是糊糊，要是这会儿拍出来，怕是很多人都以为庸子又在印度探索新式美食了。
林旭不断用勺子在锅里搅动，让汤和麻豆腐混合起来，等锅里的糊糊烧开，将火调小，让麻豆腐在锅里咕嘟着。
老燕京人做这道菜有个歇后语，叫炒麻豆腐——大咕嘟，这道美食要说讲究吧，挺讲究的，雪里蕻羊尾油决不能少。
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庄一舟今天跟林旭一块儿拍摄，看到这做法，对麻豆腐充满了期待，他女朋友是京城人，经常能吃到这道小吃，但林旭这种素油＋羊油＋葱油的做法，却没见过。
林旭一边用小火在锅里熬一边说道：
“麻豆腐有怪味，所以要用混合油压一下。”
等锅里的葱花和肥肉丁全都变成焦黄色，将澥开的干黄酱倒进锅里，开始炒制。
炒的过程中，要不停的用勺子推锅底，防止干黄酱糊锅。
此时的锅里油多酱少，干黄酱很快就被炒出了香味。
林旭往锅里加入一大碗水，约莫跟锅里的油一样多。
看起来一锅油，很多很浪费，甚至让人觉得有些腻，但事实上，麻豆腐这种食材想要好吃，油是必须要多放的。
油脂越多，豆渣的酸涩感就越少，吃起来口感才会柔软顺滑。
很多人觉得麻豆腐不好吃的原因，就是油少了。
倒水之后，直接将麻豆腐倒进锅里，用勺子搅拌一下，让略微有些干的麻豆腐散开，和锅里的汤汁融合在一起。
此时的麻豆腐像是坏掉的牛奶一样，在锅里呈现出灰白色，还满是糊糊，要是这会儿拍出来，怕是很多人都以为庸子又在印度探索新式美食了。
林旭不断用勺子在锅里搅动，让汤和麻豆腐混合起来，等锅里的糊糊烧开，将火调小，让麻豆腐在锅里咕嘟着。
老燕京人做这道菜有个歇后语，叫炒麻豆腐——大咕嘟，这道美食要说讲究吧，挺讲究的，雪里蕻羊尾油决不能少。
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