不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1199节（3 / 7）
这一步比较繁琐，为了提高效率，林旭分走一半，同样用刀背砸了起来。
谢保民说道：
“这其实有点分子料理的理念，把猪肝的没一个细胞都砸出来，然后经过排列重组，变成另一种口感和味道的美食。”
戴建利笑了笑：
“国内的分子料理全是同一个培训班出来的，想吃分子料理，也就国外那几家名店不错，其余的，全是智商税。”
国内的分子料理都是同一种套路，并没有分子料理那种利用科技改变烹饪的观念，一水儿的是分子料理西红柿、分子料理樱桃鹅肝、分子料理煮蛋、分子料理橘子、分子料理草莓等等。
不管用的器具还是套路，亦或是营销手段，全都是同一个套路。
谢保民冲林旭问道：
“师弟对分子料理感兴趣吗？”
“没啥兴趣，我还是先把中餐学会了再说吧，老祖宗传下来的东西还没闹明白呢，再拐过头学人家的，没必要。”
林记一直走的是传统的中式餐饮，不会上新分子料理，而且两者也没什么有联系的地方，所以还是敬而远之比较好。
又反复砸了好几遍，肝泥越来越稀，甚至顺着案板流淌。
这个时候，老戴让林旭停下来，并将这些肝泥重新倒进了盆里。
跟第一次腌制时相比，此时的肝泥已经完全看不到猪肝的样子了，完全变成了血色的稀糊糊。
戴建利根据猪肝的量，往盆里打了五个蛋清。
↑返回顶部↑
谢保民说道：
“这其实有点分子料理的理念，把猪肝的没一个细胞都砸出来，然后经过排列重组，变成另一种口感和味道的美食。”
戴建利笑了笑：
“国内的分子料理全是同一个培训班出来的，想吃分子料理，也就国外那几家名店不错，其余的，全是智商税。”
国内的分子料理都是同一种套路，并没有分子料理那种利用科技改变烹饪的观念，一水儿的是分子料理西红柿、分子料理樱桃鹅肝、分子料理煮蛋、分子料理橘子、分子料理草莓等等。
不管用的器具还是套路，亦或是营销手段，全都是同一个套路。
谢保民冲林旭问道：
“师弟对分子料理感兴趣吗？”
“没啥兴趣，我还是先把中餐学会了再说吧，老祖宗传下来的东西还没闹明白呢，再拐过头学人家的，没必要。”
林记一直走的是传统的中式餐饮，不会上新分子料理，而且两者也没什么有联系的地方，所以还是敬而远之比较好。
又反复砸了好几遍，肝泥越来越稀，甚至顺着案板流淌。
这个时候，老戴让林旭停下来，并将这些肝泥重新倒进了盆里。
跟第一次腌制时相比，此时的肝泥已经完全看不到猪肝的样子了，完全变成了血色的稀糊糊。
戴建利根据猪肝的量，往盆里打了五个蛋清。
↑返回顶部↑