不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1125节（3 / 7）
下班了的曾晓琪说道：
“正常来讲，这道菜应该叫火腿夹乳饼，因为除了乳饼之外，宣威火腿还能夹芋头、夹南瓜、夹红薯、夹冬瓜等食材，这种用火腿夹着蒸制的菜，统称火夹菜。”
她毕竟去滇南拍过美食，对这道菜很了解。
沈佳悦一听，赶紧给刚刚拍到的照片做了个备注。
菜品上桌，马志强又端来了一小盆烩菜和一份油鸡枞蒸蛋。
油鸡枞价格昂贵比较难得，哪怕拌面也有些奢侈，所以更多人喜欢用来蒸蛋，正好也让油鸡枞的那种鲜香，将蛋的鲜味衬托得更加美妙。
具体做法挺简单的，按照正常蒸蛋的方式，把鸡蛋和水按照1：1.5的比例打散，打的时候加一点点食盐，过滤掉气泡后上锅蒸制。
等到蛋羹凝固，端出来，先淋点油鸡枞里的油脂，将蛋羹横着竖着多划几刀，最后夹一撮油鸡枞摆在正中间。
别看做法简单，但鲜香味却格外浓郁。
老沈看着桌牌上的蛋羹，有些激动的搓搓手：
“这就是用鸡枞菌做成的油鸡枞吗？鲜味就是浓郁。”
现在桌上有三道菜了，庄一舟又端来一份带皮白水羊肉，菜上齐，可以吃了。
沈佳悦先尝了尝火腿夹乳饼。
一片乳饼一片火腿夹在一起，吃的时候需要三层一起叠着夹，喜欢吃肉的就两片火腿夹着乳饼吃，喜欢奶香味的就两片乳饼夹着火腿。
沈佳悦选择的是两片乳饼夹一片火腿，她送到嘴边咬了一口，入口首先感受到琉璃芡的嫩滑，接着才是乳饼那软嫩细腻的口感。
↑返回顶部↑
“正常来讲，这道菜应该叫火腿夹乳饼，因为除了乳饼之外，宣威火腿还能夹芋头、夹南瓜、夹红薯、夹冬瓜等食材，这种用火腿夹着蒸制的菜，统称火夹菜。”
她毕竟去滇南拍过美食，对这道菜很了解。
沈佳悦一听，赶紧给刚刚拍到的照片做了个备注。
菜品上桌，马志强又端来了一小盆烩菜和一份油鸡枞蒸蛋。
油鸡枞价格昂贵比较难得，哪怕拌面也有些奢侈，所以更多人喜欢用来蒸蛋，正好也让油鸡枞的那种鲜香，将蛋的鲜味衬托得更加美妙。
具体做法挺简单的，按照正常蒸蛋的方式，把鸡蛋和水按照1：1.5的比例打散，打的时候加一点点食盐，过滤掉气泡后上锅蒸制。
等到蛋羹凝固，端出来，先淋点油鸡枞里的油脂，将蛋羹横着竖着多划几刀，最后夹一撮油鸡枞摆在正中间。
别看做法简单，但鲜香味却格外浓郁。
老沈看着桌牌上的蛋羹，有些激动的搓搓手：
“这就是用鸡枞菌做成的油鸡枞吗？鲜味就是浓郁。”
现在桌上有三道菜了，庄一舟又端来一份带皮白水羊肉，菜上齐，可以吃了。
沈佳悦先尝了尝火腿夹乳饼。
一片乳饼一片火腿夹在一起，吃的时候需要三层一起叠着夹，喜欢吃肉的就两片火腿夹着乳饼吃，喜欢奶香味的就两片乳饼夹着火腿。
沈佳悦选择的是两片乳饼夹一片火腿，她送到嘴边咬了一口，入口首先感受到琉璃芡的嫩滑，接着才是乳饼那软嫩细腻的口感。
↑返回顶部↑