不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1112节（1 / 7）
到了这个阶段，肉馅已经准备妥当。
林旭将两个模具拿过来，然后从高汤里捞出浸泡得有些发涨了的猪皮，铺在模具里面。
填入一半肉馅，铺平，抹匀，尽可能不留缝隙。
接着把高汤浸泡着的牛蹄筋拿过来，在熊掌中铺一层。
铺的时候粗的放中间，细的放两边，尽可能还原出熊掌的筋膜走向，这些细节，将决定真熊掌和假熊掌的区别。
放好筋膜，再将肉馅铺上去，铺满。
拿着模具轻轻敲击一下，让肉馅中间没有缝隙。
最后将多余的猪皮裹在上面，穿几根牙签做固定。
一切准备就绪，林旭放进蒸锅里，开始蒸制。
这一步拍完，沈佳悦一蹦一跳的来到工作台前：
“哈，现在可以休息了吧？”
林旭拿着一块煮熟的牛软骨说道：
“不行，还得把熊爪子做出来，这样才更接近真熊掌，而且这些脆骨，也能丰富熊掌的口感。”
他用菜刀雕刻着，镜头外面，老谢一脸微笑的看着这一幕。
显然，师弟的手艺让他很满意。
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林旭将两个模具拿过来，然后从高汤里捞出浸泡得有些发涨了的猪皮，铺在模具里面。
填入一半肉馅，铺平，抹匀，尽可能不留缝隙。
接着把高汤浸泡着的牛蹄筋拿过来，在熊掌中铺一层。
铺的时候粗的放中间，细的放两边，尽可能还原出熊掌的筋膜走向，这些细节，将决定真熊掌和假熊掌的区别。
放好筋膜，再将肉馅铺上去，铺满。
拿着模具轻轻敲击一下，让肉馅中间没有缝隙。
最后将多余的猪皮裹在上面，穿几根牙签做固定。
一切准备就绪，林旭放进蒸锅里，开始蒸制。
这一步拍完，沈佳悦一蹦一跳的来到工作台前：
“哈，现在可以休息了吧？”
林旭拿着一块煮熟的牛软骨说道：
“不行，还得把熊爪子做出来，这样才更接近真熊掌，而且这些脆骨，也能丰富熊掌的口感。”
他用菜刀雕刻着，镜头外面，老谢一脸微笑的看着这一幕。
显然，师弟的手艺让他很满意。
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