不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1094节（3 / 7）
现在这个面团，不管做烩面还是做刀削面，亦或者做板面、摔面、抻面、裤带面等等，口感都差不到哪去。
可以说，只要把面和好揉好，就能做出绝大部分的面食。
林旭在案板上撒上一些玉米淀粉，接着将面团放上去，在面团上面撒一些玉米淀粉，拿起擀面杖，开始擀面。
这其实跟做手擀面一样，唯一的区别就是，这面团的硬度更高，擀起来更费劲。
齐思明说道：
“还是这种大案板大擀面杖用着舒服。”
两三米的大案板，一米五的擀面杖，擀这么一团面，对林旭来说根本不是问题，很快，原本鼓鼓囊囊的一个面团，就被擀成了薄薄的面片。
擀好的面片对折一下，用菜刀从中间裁开，接着将两个面片摞起来，继续裁切，将擀好的圆形面片切成五厘米宽的长条。
用菜刀把两端切成齐边，再按照两厘米的间隔切开，将面片切成五厘米长、两厘米宽的小面片。
做普通排叉的话，一般都是二十来厘米长，七八厘米宽，做出来的排叉很大，吃起来很过瘾。
但姜汁排叉讲究精致，越小越好。
据说过去大户人家吃的排叉，长不过一寸，精致小巧，一口一个，不过今天因为是展示，所以没做那么小。
太小了不仅操作难度比较大，而且还拍不清楚。
没必要为了炫技增加没必要的难度。
林旭将两个面片摞起来，上下对折一下，让面片成为一个正方形。
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可以说，只要把面和好揉好，就能做出绝大部分的面食。
林旭在案板上撒上一些玉米淀粉，接着将面团放上去，在面团上面撒一些玉米淀粉，拿起擀面杖，开始擀面。
这其实跟做手擀面一样，唯一的区别就是，这面团的硬度更高，擀起来更费劲。
齐思明说道：
“还是这种大案板大擀面杖用着舒服。”
两三米的大案板，一米五的擀面杖，擀这么一团面，对林旭来说根本不是问题，很快，原本鼓鼓囊囊的一个面团，就被擀成了薄薄的面片。
擀好的面片对折一下，用菜刀从中间裁开，接着将两个面片摞起来，继续裁切，将擀好的圆形面片切成五厘米宽的长条。
用菜刀把两端切成齐边，再按照两厘米的间隔切开，将面片切成五厘米长、两厘米宽的小面片。
做普通排叉的话，一般都是二十来厘米长，七八厘米宽，做出来的排叉很大，吃起来很过瘾。
但姜汁排叉讲究精致，越小越好。
据说过去大户人家吃的排叉，长不过一寸，精致小巧，一口一个，不过今天因为是展示，所以没做那么小。
太小了不仅操作难度比较大，而且还拍不清楚。
没必要为了炫技增加没必要的难度。
林旭将两个面片摞起来，上下对折一下，让面片成为一个正方形。
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