不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1035节（3 / 7）
老黄将所有食材的数据核对完毕后，将单据装起来，随即踹了老戴一脚，便匆匆告别离开。
袁德彪领着俩人往里面走去。
“来的还真巧，今天正准备教后厨的人做熏肉呢，你们帮我多提提意见。”
“放心老袁，就凭我探店积累的经验，绝对能帮你把好关的。”
走到厨房里面，林旭看到几个帮厨正在收拾一只只白条鸡，这些鸡个头小，但鸡爪子却挺大，一看就知道是散养鸡，还是那种肉质紧实的散养鸡。
这些鸡已经开膛完毕，用清水浸泡着，一来是去除血水，另外也是为了将鸡身上的零零碎碎清理干净。
比如鸡翅尖上的绒毛、鸡爪上的外膜、鸡屁股毛孔里的毛根等等，都需要认真清洗。
尤其是鸡屁股周围，要用力挤压，将里面的毛根和残留的淤血全都挤出来，这样做出来的鸡才不会有异味。
除了这些鸡之外，旁边还有人在收拾肘子、大肠、五花肉等好几种食材。
别说，今天还真来着了。
这么多食材，能不能学到技法暂且不说，起码能吃过瘾。
尤其是熏肠熏肘子啥的，那味道想想就让人流口水。
转了一圈后，袁德彪说道：
“前半截没啥看的，就是普通的卤制，把食材卤好捞出来，这对你们来说没什么诀窍，卤料也就那几种，咱先去喝茶算了，等卤差不多了再过来。”
熏肉类菜品的重点在于熏，没了熏的步骤，基本上就是普通的卤货。
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袁德彪领着俩人往里面走去。
“来的还真巧，今天正准备教后厨的人做熏肉呢，你们帮我多提提意见。”
“放心老袁，就凭我探店积累的经验，绝对能帮你把好关的。”
走到厨房里面，林旭看到几个帮厨正在收拾一只只白条鸡，这些鸡个头小，但鸡爪子却挺大，一看就知道是散养鸡，还是那种肉质紧实的散养鸡。
这些鸡已经开膛完毕，用清水浸泡着，一来是去除血水，另外也是为了将鸡身上的零零碎碎清理干净。
比如鸡翅尖上的绒毛、鸡爪上的外膜、鸡屁股毛孔里的毛根等等，都需要认真清洗。
尤其是鸡屁股周围，要用力挤压，将里面的毛根和残留的淤血全都挤出来，这样做出来的鸡才不会有异味。
除了这些鸡之外，旁边还有人在收拾肘子、大肠、五花肉等好几种食材。
别说，今天还真来着了。
这么多食材，能不能学到技法暂且不说，起码能吃过瘾。
尤其是熏肠熏肘子啥的，那味道想想就让人流口水。
转了一圈后，袁德彪说道：
“前半截没啥看的，就是普通的卤制，把食材卤好捞出来，这对你们来说没什么诀窍，卤料也就那几种，咱先去喝茶算了，等卤差不多了再过来。”
熏肉类菜品的重点在于熏，没了熏的步骤，基本上就是普通的卤货。
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