不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1009节（6 / 7）
这是一款闽粤港台等地区流行的一款小吃，做法简单。
林旭将白萝卜去皮切成细丝，放在盆里，撒一把食盐，开始杀水。
萝卜杀水后，不仅口感会更加柔韧爽脆，同时还能去掉萝卜特有的怪味，吃起来更美味好吃。
杀水需要一段时间。
林旭拿来香菇、腊肉、腊肠、干虾等食材，开始准备。
泡软的干虾和香菇分别切丁，腊肉根据肥瘦分开，等会儿肥的要先煸炒出油，让做出来的萝卜糕更加美味。
广式腊肠是萝卜糕中必不可少的配料，既能增加口感，同时腊肠特有的浓香，也能让萝卜糕更具风味。
改刀完毕，萝卜也杀出不少水分。
把萝卜捞出来，攥干水分，这能大大降低萝卜中的怪味。
但想要完全去除，光靠杀水还不行，还得在锅里烫一下或者炒一下，这样才能彻底去除萝卜的怪味。
用泡香菇和干虾的水调一些粘米粉，也就是籼米磨成的粉，这种粉米香味十足，口感绵密，最适合用来做各种点心。
调粘米粉的时候，需要往里面加一些澄粉。
只用粘米粉，做出来的萝卜糕口感会稍稍发软，吃起来微微粘牙，而加了澄面后，口感会变得有些q，煎制后外面的焦壳会更加香酥。
面浆调好，就到了制作环节。
林旭架上油锅开始烹制，加入一点点食用油。
↑返回顶部↑
林旭将白萝卜去皮切成细丝，放在盆里，撒一把食盐，开始杀水。
萝卜杀水后，不仅口感会更加柔韧爽脆，同时还能去掉萝卜特有的怪味，吃起来更美味好吃。
杀水需要一段时间。
林旭拿来香菇、腊肉、腊肠、干虾等食材，开始准备。
泡软的干虾和香菇分别切丁，腊肉根据肥瘦分开，等会儿肥的要先煸炒出油，让做出来的萝卜糕更加美味。
广式腊肠是萝卜糕中必不可少的配料，既能增加口感，同时腊肠特有的浓香，也能让萝卜糕更具风味。
改刀完毕，萝卜也杀出不少水分。
把萝卜捞出来，攥干水分，这能大大降低萝卜中的怪味。
但想要完全去除，光靠杀水还不行，还得在锅里烫一下或者炒一下，这样才能彻底去除萝卜的怪味。
用泡香菇和干虾的水调一些粘米粉，也就是籼米磨成的粉，这种粉米香味十足，口感绵密，最适合用来做各种点心。
调粘米粉的时候，需要往里面加一些澄粉。
只用粘米粉，做出来的萝卜糕口感会稍稍发软，吃起来微微粘牙，而加了澄面后，口感会变得有些q，煎制后外面的焦壳会更加香酥。
面浆调好，就到了制作环节。
林旭架上油锅开始烹制，加入一点点食用油。
↑返回顶部↑