不装了，我是厨神我摊牌了！ 第939节（3 / 7）
林旭刚想说一只家鸭一只野鸭再加一只鸽子就行，这有什么好选择的。
但想着邱耀祖不会问这么简单的问题，便认真思索片刻说道：
“首先要有一只公鸭。”
鸭子类菜品中，公鸭比母鸭要强很多，不管炖煮蒸炸，公鸭做出来都更好吃，所以他觉得应该选公鸭。
邱耀祖脸上露出一丝惊讶：
“你能有这种认知，就说明你确实懂烹饪，是一般厨师不能比的。”
还真蒙对了？
林旭有种做选择题蒙对答案的窃喜感。
邱耀祖接着说道：
“淮扬菜名著《调鼎集》中对鸭子有这样一句描述：诸禽尚雌，唯鸭独尚雄；诸禽尚嫩，唯鸭独贵老。公鸭子，越老越香，味道就越出众，所以，三套鸭要选择一年以上的公鸭。”
这就是昨天专门打电话让老黄来送食材的原因吗？
想想也是，也就老黄这样常年跟各种养殖场打交道的人，才能买到公鸭，一般人到菜市场去买，绝对只有母鸭。
因为养殖的鸭子，一般是不会留公鸭的，不下蛋，只会浪费粮食。
但也不是没公鸭，大概七八十只蛋鸭中，会有一只公鸭，负责给母鸭们进行交配，这只公鸭一般会被养殖场的人吃掉，要想买到，必须得托老黄这样的关系户才行。
至于野鸭和鸽子，林旭就不太清楚了。
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但想着邱耀祖不会问这么简单的问题，便认真思索片刻说道：
“首先要有一只公鸭。”
鸭子类菜品中，公鸭比母鸭要强很多，不管炖煮蒸炸，公鸭做出来都更好吃，所以他觉得应该选公鸭。
邱耀祖脸上露出一丝惊讶：
“你能有这种认知，就说明你确实懂烹饪，是一般厨师不能比的。”
还真蒙对了？
林旭有种做选择题蒙对答案的窃喜感。
邱耀祖接着说道：
“淮扬菜名著《调鼎集》中对鸭子有这样一句描述：诸禽尚雌，唯鸭独尚雄；诸禽尚嫩，唯鸭独贵老。公鸭子，越老越香，味道就越出众，所以，三套鸭要选择一年以上的公鸭。”
这就是昨天专门打电话让老黄来送食材的原因吗？
想想也是，也就老黄这样常年跟各种养殖场打交道的人，才能买到公鸭，一般人到菜市场去买，绝对只有母鸭。
因为养殖的鸭子，一般是不会留公鸭的，不下蛋，只会浪费粮食。
但也不是没公鸭，大概七八十只蛋鸭中，会有一只公鸭，负责给母鸭们进行交配，这只公鸭一般会被养殖场的人吃掉，要想买到，必须得托老黄这样的关系户才行。
至于野鸭和鸽子，林旭就不太清楚了。
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