不装了，我是厨神我摊牌了！ 第912节（3 / 7）
不过这种广肚口感一般，也没什么味道，想要好吃，还得自己发制才行。
做广肚，一向有“七分发制三分做”的说法，意思是广肚想要好吃，七分功夫在于发制，至于烹制反而只占三成。
发制在整道菜中的地位可见一斑。
林旭没想到老黄居然给自己出了这么一道难题。
他从积分商城中不慌不忙的兑换了发制技法，笑着说道：
“我岳母想吃，正好趁着年前这段时间不忙，就做一次试试……不光做广肚，回头还准备再做一次皮肚，黄老板可以多吃点，没什么脂肪的。”
所谓的皮肚，就是用猪皮制作出来类似广肚的食材，口感疏松多孔，涨发得甚至比广肚还要夸张。
可以用来凉拌，也可以炖菜、烹炒、干煎等等，吃法很多。
老黄一听这话，当即笑着说道：
“等做好了，我高低得尝尝。”
说到吃，林旭想起老黄的老婆想吃饵丝的事情，接着说道：
“对了，嫂子不是想吃饵丝吗？我有时间就做，虽然不保证是滇南的原汁原味，但味道绝对不差。”
“好嘞，那我们就等着吃了。”
将这些鱼胶拿到后厨，庄一舟看到后笑着说道：
“幸好郭星海今天不来上班了，不然看到这些花胶，还不得疯了啊。”
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做广肚，一向有“七分发制三分做”的说法，意思是广肚想要好吃，七分功夫在于发制，至于烹制反而只占三成。
发制在整道菜中的地位可见一斑。
林旭没想到老黄居然给自己出了这么一道难题。
他从积分商城中不慌不忙的兑换了发制技法，笑着说道：
“我岳母想吃，正好趁着年前这段时间不忙，就做一次试试……不光做广肚，回头还准备再做一次皮肚，黄老板可以多吃点，没什么脂肪的。”
所谓的皮肚，就是用猪皮制作出来类似广肚的食材，口感疏松多孔，涨发得甚至比广肚还要夸张。
可以用来凉拌，也可以炖菜、烹炒、干煎等等，吃法很多。
老黄一听这话，当即笑着说道：
“等做好了，我高低得尝尝。”
说到吃，林旭想起老黄的老婆想吃饵丝的事情，接着说道：
“对了，嫂子不是想吃饵丝吗？我有时间就做，虽然不保证是滇南的原汁原味，但味道绝对不差。”
“好嘞，那我们就等着吃了。”
将这些鱼胶拿到后厨，庄一舟看到后笑着说道：
“幸好郭星海今天不来上班了，不然看到这些花胶，还不得疯了啊。”
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