不装了，我是厨神我摊牌了！ 第887节（6 / 7）
耿乐乐笑嘻嘻的说道：
“我也不知道比不比得上翡翠烧麦，只知道那道菜叫醋熘鳜鱼，老头儿，你听说过这道菜吗？”
耿立山：“！！！！！！！！”
什么？醋熘鳜鱼？
啥也不说了，等会儿就算是抢也得多吃两口！
第四百八十八章 一道与时间赛跑的菜肴——醋熘鳜鱼！墩墩的礼物！
“啪！啪！啪！”
厨房里，林旭给鳜鱼改刀完毕，重新把鱼平放在案板上，用拍蒜的方式在鱼身上拍打了几下。
在行业内，这一步被称为“松身”。
就是改刀过后，用拍打的方式让鱼肉鱼骨都松弛下来，更方便炸制。
松身不用拍太狠，每一面拍打几下就行了，要用力过大，鱼肉会被拍碎，甚至改刀的牡丹花刀也会从鱼身上掉下来。
把松身过的鳜鱼放在一旁，林旭拿起另一条，继续改刀。
每条鱼都打上牡丹花刀，虽然看似简单，但刀的力道、间隔的距离等等，全都有讲究，不能乱来。
这种花刀技法，跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼很相似。
吃的是香酥的口感和酸甜的味道，要说区别，那就是糖醋鲤鱼没有那么多复炸的要求，另外糖醋汁和醋熘汁在做法上也不相同。
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“我也不知道比不比得上翡翠烧麦，只知道那道菜叫醋熘鳜鱼，老头儿，你听说过这道菜吗？”
耿立山：“！！！！！！！！”
什么？醋熘鳜鱼？
啥也不说了，等会儿就算是抢也得多吃两口！
第四百八十八章 一道与时间赛跑的菜肴——醋熘鳜鱼！墩墩的礼物！
“啪！啪！啪！”
厨房里，林旭给鳜鱼改刀完毕，重新把鱼平放在案板上，用拍蒜的方式在鱼身上拍打了几下。
在行业内，这一步被称为“松身”。
就是改刀过后，用拍打的方式让鱼肉鱼骨都松弛下来，更方便炸制。
松身不用拍太狠，每一面拍打几下就行了，要用力过大，鱼肉会被拍碎，甚至改刀的牡丹花刀也会从鱼身上掉下来。
把松身过的鳜鱼放在一旁，林旭拿起另一条，继续改刀。
每条鱼都打上牡丹花刀，虽然看似简单，但刀的力道、间隔的距离等等，全都有讲究，不能乱来。
这种花刀技法，跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼很相似。
吃的是香酥的口感和酸甜的味道，要说区别，那就是糖醋鲤鱼没有那么多复炸的要求，另外糖醋汁和醋熘汁在做法上也不相同。
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