不装了，我是厨神我摊牌了！ 第882节（6 / 7）
马志强走后，锅里的水也已经烧开。
林旭把面散落着放进去，开始煮面。
煮面讲究宽汤大火，面放进锅里，要能够均匀的散开，同时灶上的火，能让面条快速煮开，这样煮出来的面才好吃。
相反，要是用小锅煮面，加上火也温温吞吞的，那煮出来的面，大概率会又烂又糟，完全不会有劲道爽滑的口感。
锅里的水再次烧开，略微煮了一下，林旭舀了一大碗冷水到了进去。
“煮面也需要像煮饺子那样点冷水吗？”
沈佳悦等着吃面，看到这一步有些意外。
林旭笑着说道：
“有区别，煮饺子点冷水是为了让饺子皮完整不破，算是给皮降降温，和馅一块儿熟。面条里点冷水，只是单纯为了让面条表面收缩，达到口感爽滑的目的。”
说话的时候，锅里的水再次煮开。
这就是用专业灶煮面的好处，火力强，永远不用担心面会坨，会烂。
又煮了大概半分钟，林旭再次往锅里倒入冷水，关火，然后一手拿漏勺，一手拿筷子，将锅里的面捞出来，控水后盛到碗里。
两碗面全都捞出来，用小勺子往碗里撒一些糊辣椒面，再盛一勺脆哨，淋入一些刚刚炸脆哨的猪油，脆哨面就做好了。
“赶紧拌，把面拌开再吃，否则面会坨在一起。”
碗中有辣椒油，有猪油，要把这些油脂拌开，让油脂完全裹在面上，这样吃起来才不腻，否则油聚在一起，这么一口下去，绝对腻得慌。
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林旭把面散落着放进去，开始煮面。
煮面讲究宽汤大火，面放进锅里，要能够均匀的散开，同时灶上的火，能让面条快速煮开，这样煮出来的面才好吃。
相反，要是用小锅煮面，加上火也温温吞吞的，那煮出来的面，大概率会又烂又糟，完全不会有劲道爽滑的口感。
锅里的水再次烧开，略微煮了一下，林旭舀了一大碗冷水到了进去。
“煮面也需要像煮饺子那样点冷水吗？”
沈佳悦等着吃面，看到这一步有些意外。
林旭笑着说道：
“有区别，煮饺子点冷水是为了让饺子皮完整不破，算是给皮降降温，和馅一块儿熟。面条里点冷水，只是单纯为了让面条表面收缩，达到口感爽滑的目的。”
说话的时候，锅里的水再次煮开。
这就是用专业灶煮面的好处，火力强，永远不用担心面会坨，会烂。
又煮了大概半分钟，林旭再次往锅里倒入冷水，关火，然后一手拿漏勺，一手拿筷子，将锅里的面捞出来，控水后盛到碗里。
两碗面全都捞出来，用小勺子往碗里撒一些糊辣椒面，再盛一勺脆哨，淋入一些刚刚炸脆哨的猪油，脆哨面就做好了。
“赶紧拌，把面拌开再吃，否则面会坨在一起。”
碗中有辣椒油，有猪油，要把这些油脂拌开，让油脂完全裹在面上，这样吃起来才不腻，否则油聚在一起，这么一口下去，绝对腻得慌。
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