不装了，我是厨神我摊牌了！ 第821节（3 / 7）
“这种砸也是有讲究的，不能挨着砸，那样就砸成泥了，得有点儿间隔，就跟切菜一样，只不过用的是刀背。”
孙大娘认真看了看，发现确实是这样，每一下都间隔几毫米，这样砸下来，莲藕虽然碎了，但不至于碎成粉末，而是小颗粒。
接下来，林旭打鱼丸、洗鱼杂、顺便又用黄酒澥了一些干黄酱。
这些全都准备好，开始做鱼头泡饼。
一听说做这道美食，不仅孙大娘和米岚围了过来，连几个在厨房帮忙的阿姨也凑过来，想跟着林旭学一招半式。
这种场面让林旭有些哭笑不得。
我好端端一个厨师，咋就成妇女之友了呢？
他摇摇头，开始准备做鱼头泡饼用的配料。
大葱切段，生姜切成花生米大小的丁，大蒜用刀轻轻拍一下，整粒使用。
除了这三样之外，还要用到澥开的干黄酱、几个增香的八角、几根干辣椒、四五片香叶、猪油、冰糖、以及开水。
在家做的话没那么多讲究。
但在饭店里，加的不是开水，而是高汤。
相对于开水，高汤能让做出来的鱼头香味更浓，汤也更加粘稠，吃起来口感更好。
一切准备就绪，林旭架上炒锅，锅里加入一大勺猪油。
鱼类食材离不开猪油，这能让做出来的菜品鲜香味更浓郁。
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孙大娘认真看了看，发现确实是这样，每一下都间隔几毫米，这样砸下来，莲藕虽然碎了，但不至于碎成粉末，而是小颗粒。
接下来，林旭打鱼丸、洗鱼杂、顺便又用黄酒澥了一些干黄酱。
这些全都准备好，开始做鱼头泡饼。
一听说做这道美食，不仅孙大娘和米岚围了过来，连几个在厨房帮忙的阿姨也凑过来，想跟着林旭学一招半式。
这种场面让林旭有些哭笑不得。
我好端端一个厨师，咋就成妇女之友了呢？
他摇摇头，开始准备做鱼头泡饼用的配料。
大葱切段，生姜切成花生米大小的丁，大蒜用刀轻轻拍一下，整粒使用。
除了这三样之外，还要用到澥开的干黄酱、几个增香的八角、几根干辣椒、四五片香叶、猪油、冰糖、以及开水。
在家做的话没那么多讲究。
但在饭店里，加的不是开水，而是高汤。
相对于开水，高汤能让做出来的鱼头香味更浓，汤也更加粘稠，吃起来口感更好。
一切准备就绪，林旭架上炒锅，锅里加入一大勺猪油。
鱼类食材离不开猪油，这能让做出来的菜品鲜香味更浓郁。
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