不装了，我是厨神我摊牌了！ 第714节（5 / 7）
里外全都挂上干粉糊，提着鱼尾巴抖几下，把多余的干粉抖下来，免得炸制的时候在油锅里散开，导致炸糊变苦。
锅里油温五成热时，用手提着鱼尾巴，将鱼头沉浸在油锅里炸制定型。
接着一手提着鱼尾，一手拿着勺子，舀起锅里的热油浇在鱼身上，让鱼身两侧大的花刀翘起来，这样更容易把鱼肉炸透。
用淋炸的方式让鱼身定型后，将整条鱼下进油锅里，开始炸制。
八斤的大鱼，炸起来难度还是挺大的，所以要小火慢炸。
林旭忙着炸鱼的时候，谢保民将草鱼片成鱼片准备做水煮鱼，而黑鱼则是做酸菜鱼，今天全鱼宴，满足所有人吃鱼的想法。
锅里的鲤鱼炸好，在旁边另起一锅，里面放入拍破的葱姜和高汤，再放入一大勺白醋、一大勺白糖、一小勺食盐。
烧热后将炸好的大鲤鱼放进去。
这一步，就是所谓的软溜。
把炸得酥香的鲤鱼放进高汤中重新烧一下，让糖醋的味道尽可能渗入到鱼肉中，这样鱼肉吃着更美味好吃。
“跟糖醋鲤鱼不一样啊，糖醋鲤鱼没这一步。”
朱勇对鱼类比较感兴趣，但鲤鱼焙面这道菜相对比较冷门，所以他多少有些好奇。
旁边的谢保民笑着说道：
“鲁菜中的糖醋鲤鱼吃的是享受，只吃酥皮和糖醋汁，但中原人更务实，鱼身上每一块肉都要吃下去，所以就有了溜的步骤。”
原本外皮被炸硬了的鲤鱼再次煮到变软。
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锅里油温五成热时，用手提着鱼尾巴，将鱼头沉浸在油锅里炸制定型。
接着一手提着鱼尾，一手拿着勺子，舀起锅里的热油浇在鱼身上，让鱼身两侧大的花刀翘起来，这样更容易把鱼肉炸透。
用淋炸的方式让鱼身定型后，将整条鱼下进油锅里，开始炸制。
八斤的大鱼，炸起来难度还是挺大的，所以要小火慢炸。
林旭忙着炸鱼的时候，谢保民将草鱼片成鱼片准备做水煮鱼，而黑鱼则是做酸菜鱼，今天全鱼宴，满足所有人吃鱼的想法。
锅里的鲤鱼炸好，在旁边另起一锅，里面放入拍破的葱姜和高汤，再放入一大勺白醋、一大勺白糖、一小勺食盐。
烧热后将炸好的大鲤鱼放进去。
这一步，就是所谓的软溜。
把炸得酥香的鲤鱼放进高汤中重新烧一下，让糖醋的味道尽可能渗入到鱼肉中，这样鱼肉吃着更美味好吃。
“跟糖醋鲤鱼不一样啊，糖醋鲤鱼没这一步。”
朱勇对鱼类比较感兴趣，但鲤鱼焙面这道菜相对比较冷门，所以他多少有些好奇。
旁边的谢保民笑着说道：
“鲁菜中的糖醋鲤鱼吃的是享受，只吃酥皮和糖醋汁，但中原人更务实，鱼身上每一块肉都要吃下去，所以就有了溜的步骤。”
原本外皮被炸硬了的鲤鱼再次煮到变软。
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