不装了，我是厨神我摊牌了！ 第640节（1 / 7）
原来是打算用老卤出味啊。
那这熏鱼不用说，味道绝对差不到哪去。
跟别的菜品不一样，熏鱼的料汁熬煮时间不太长，最多熬半小时就关火。
为了让香料味足一点，要多放一点。
因为熬制时间短，香料的味道连一半都熬不出来。
但加了老卤，那味道就不一样。
老卤不仅香，而且各种香料的味道都已经被熬得非常柔和，非常适合当这种浸泡用的料汁。
除了老卤之外，蒸鱼豉油的用法也比较有意思。
很多人都觉得蒸鱼豉油是蒸鱼才能用的调味品，事实上蒸鱼豉油是一款以生抽和熟豆豉为底，加上蚝油白糖等调味品熬成的复合型调味品。
凡是放生抽的菜，都可以放蒸鱼豉油提味。
不过蒸鱼豉油因为有糖的缘故，放太多吃起来容易腻，所以蒸鱼豉油可以当成生抽使用，但不能完全代替生抽。
放了蒸鱼豉油，料汁的味道会更加浓郁，鲜味也更加突出。
林旭盖上锅盖，小火焖煮。
见锅里放了蒸鱼豉油和老卤，戴建利对今晚的熏鱼充满了期待。
不过这道美味想要好吃，还有一个秘密武器呢，不知道林老弟懂不懂这点。
↑返回顶部↑
那这熏鱼不用说，味道绝对差不到哪去。
跟别的菜品不一样，熏鱼的料汁熬煮时间不太长，最多熬半小时就关火。
为了让香料味足一点，要多放一点。
因为熬制时间短，香料的味道连一半都熬不出来。
但加了老卤，那味道就不一样。
老卤不仅香，而且各种香料的味道都已经被熬得非常柔和，非常适合当这种浸泡用的料汁。
除了老卤之外，蒸鱼豉油的用法也比较有意思。
很多人都觉得蒸鱼豉油是蒸鱼才能用的调味品，事实上蒸鱼豉油是一款以生抽和熟豆豉为底，加上蚝油白糖等调味品熬成的复合型调味品。
凡是放生抽的菜，都可以放蒸鱼豉油提味。
不过蒸鱼豉油因为有糖的缘故，放太多吃起来容易腻，所以蒸鱼豉油可以当成生抽使用，但不能完全代替生抽。
放了蒸鱼豉油，料汁的味道会更加浓郁，鲜味也更加突出。
林旭盖上锅盖，小火焖煮。
见锅里放了蒸鱼豉油和老卤，戴建利对今晚的熏鱼充满了期待。
不过这道美味想要好吃，还有一个秘密武器呢，不知道林老弟懂不懂这点。
↑返回顶部↑