不装了，我是厨神我摊牌了！ 第633节（1 / 7）
“我看市场上的大草鱼跟这差不多，用草鱼不行吗？草鱼还便宜呢。”
谢保民对他说道：
“你知道青鱼贵在哪吗？就是贵在这鱼尾巴上，青鱼的尾巴有肥有瘦，口感丰腴，而草鱼的尾巴又干又柴，不同的鱼种肉质差别很大。”
说完他手起刀落，一刀将青鱼的尾巴剁了下来。
剁掉后往林旭面前一递：
“师弟，请开始你的表演！”
第三百五十七章 先炸后焖少加水，最美不过青鱼尾！陈总厨，我好想你！
黄老板送来的青鱼个头都在二十斤以上，鱼尾很大，差不多有两三斤。
肥硕的鱼尾肉质颤巍巍的，从横截面看，甚至有点金枪鱼的那种油脂感。
也难怪大家都这么喜欢吃青鱼，光这卖相就不一般。
林旭拿着谢保民递来的鱼尾，开始改刀。
烧划水是一道长江流域的菜品，在徽菜、淮扬菜、金陵菜、本帮菜等菜系中都能见到。
至于做法，也大都遵循着先炸再焖的原则。
做出来的划水软烂入味，堪称一绝。
长江下游地区自古就是文人汇聚之地，对美食极为讲究和挑剔，烧划水这道菜之所以能够盛行，除了味道好之外，卖相也占有很大优势。
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谢保民对他说道：
“你知道青鱼贵在哪吗？就是贵在这鱼尾巴上，青鱼的尾巴有肥有瘦，口感丰腴，而草鱼的尾巴又干又柴，不同的鱼种肉质差别很大。”
说完他手起刀落，一刀将青鱼的尾巴剁了下来。
剁掉后往林旭面前一递：
“师弟，请开始你的表演！”
第三百五十七章 先炸后焖少加水，最美不过青鱼尾！陈总厨，我好想你！
黄老板送来的青鱼个头都在二十斤以上，鱼尾很大，差不多有两三斤。
肥硕的鱼尾肉质颤巍巍的，从横截面看，甚至有点金枪鱼的那种油脂感。
也难怪大家都这么喜欢吃青鱼，光这卖相就不一般。
林旭拿着谢保民递来的鱼尾，开始改刀。
烧划水是一道长江流域的菜品，在徽菜、淮扬菜、金陵菜、本帮菜等菜系中都能见到。
至于做法，也大都遵循着先炸再焖的原则。
做出来的划水软烂入味，堪称一绝。
长江下游地区自古就是文人汇聚之地，对美食极为讲究和挑剔，烧划水这道菜之所以能够盛行，除了味道好之外，卖相也占有很大优势。
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