不装了，我是厨神我摊牌了！ 第576节（4 / 7）
你要不说，我还真以为是一个姓姜的厨师做的母鸭呢。
三年以上的老姜……回头得专门交代车仔一声，别买错了。
生姜一直炸到表面金黄，从锅里捞出来，但谢保民没扔，应该是等会儿炖乳鸽时还要再放回锅里。
别说，这样炸一下之后，生姜的香味会大幅度提高，但辣味却能减轻不少。
又学会一招，下次做类似菜品时，也试一下。
生姜捞出，谢保民将火开大，转身用密漏将浸泡着的花椒捞了出来，在碗上面略一控水，就放进了锅里。
林旭注意到谢保民没把泡花椒的温水倒掉，甚至控水时还特意在碗上面，让花椒中多余的水分重新回到碗里。
看来这些花椒水也是有用的啊。
锅里的油温在快速升高，花椒中的水分也在快速往外释放，并带有一股浓烈的麻香味儿。
这一步让林旭想起了之前师兄教过的花椒油做法。
现在炸制，应该就是为了让油中有股好闻的花椒味儿。
在高温热油的作用下，花椒中的水分很快就被炸了出来，等锅里的花椒不再发出噼啪声，并且有屡屡青烟从锅里飘出时，就说明花椒已经炸好。
用密漏将花椒盛出来扔掉。
接着，倒入剁好块的鸽子，开始煸炒。
楼下服务台前。
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三年以上的老姜……回头得专门交代车仔一声，别买错了。
生姜一直炸到表面金黄，从锅里捞出来，但谢保民没扔，应该是等会儿炖乳鸽时还要再放回锅里。
别说，这样炸一下之后，生姜的香味会大幅度提高，但辣味却能减轻不少。
又学会一招，下次做类似菜品时，也试一下。
生姜捞出，谢保民将火开大，转身用密漏将浸泡着的花椒捞了出来，在碗上面略一控水，就放进了锅里。
林旭注意到谢保民没把泡花椒的温水倒掉，甚至控水时还特意在碗上面，让花椒中多余的水分重新回到碗里。
看来这些花椒水也是有用的啊。
锅里的油温在快速升高，花椒中的水分也在快速往外释放，并带有一股浓烈的麻香味儿。
这一步让林旭想起了之前师兄教过的花椒油做法。
现在炸制，应该就是为了让油中有股好闻的花椒味儿。
在高温热油的作用下，花椒中的水分很快就被炸了出来，等锅里的花椒不再发出噼啪声，并且有屡屡青烟从锅里飘出时，就说明花椒已经炸好。
用密漏将花椒盛出来扔掉。
接着，倒入剁好块的鸽子，开始煸炒。
楼下服务台前。
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