不装了，我是厨神我摊牌了！ 第552节（2 / 7）
炒米的时候要多翻炒一会儿，这样米饭的香味才更浓郁。
等锅里的米粒和食材炒得不再有水分，加水，刚刚没过米饭为准，盖上锅盖，小火开始焖制。
直接用炒锅做焖饭，对火候的要求比较高，因为一不小心就会糊锅、夹生。
而一旦掌握住火候，掌握住放水的多少。
这种在灶上煮出来的米饭，比电饭煲做出来的香味要浓。
当然，最好吃的还是农村地锅的柴火饭，可惜京城不允许烧柴，想要品尝只能回殷州老家的景区。
那里的地锅灶随便摆弄。
“老板，你咋没用砂锅啊？”
车仔凑过来，好奇的看了一眼。
“今天做了十几斤米，除了大号炒锅，别的锅都装不下……对了，回头买几个做煲仔饭的砂锅，随着冷空气到来，店里也是时候上点煲仔饭了。”
既然做了焖饭，那焖饭的最高形式——煲仔饭，也得提上日程。
免得粤利粤一遍又一遍的唠叨。
到时候各种腊味煲仔饭、牛肉煲仔饭、海鲜煲仔饭、鱼肉煲仔饭等，都可以在店里上。
“上煲仔饭的话，咱的灶够用吗？”
“先限量供应，以后要是点的客人多了再想办法。”
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等锅里的米粒和食材炒得不再有水分，加水，刚刚没过米饭为准，盖上锅盖，小火开始焖制。
直接用炒锅做焖饭，对火候的要求比较高，因为一不小心就会糊锅、夹生。
而一旦掌握住火候，掌握住放水的多少。
这种在灶上煮出来的米饭，比电饭煲做出来的香味要浓。
当然，最好吃的还是农村地锅的柴火饭，可惜京城不允许烧柴，想要品尝只能回殷州老家的景区。
那里的地锅灶随便摆弄。
“老板，你咋没用砂锅啊？”
车仔凑过来，好奇的看了一眼。
“今天做了十几斤米，除了大号炒锅，别的锅都装不下……对了，回头买几个做煲仔饭的砂锅，随着冷空气到来，店里也是时候上点煲仔饭了。”
既然做了焖饭，那焖饭的最高形式——煲仔饭，也得提上日程。
免得粤利粤一遍又一遍的唠叨。
到时候各种腊味煲仔饭、牛肉煲仔饭、海鲜煲仔饭、鱼肉煲仔饭等，都可以在店里上。
“上煲仔饭的话，咱的灶够用吗？”
“先限量供应，以后要是点的客人多了再想办法。”
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