不装了，我是厨神我摊牌了！ 第529节（2 / 7）
大家看到谢保民居然在撇浮沫。
水开后又煮了几分钟，确定石头已经干净后，倒出来控水。
把炒锅洗一下，重新烧干水分，接着往锅里倒入一些炸过几次东西剩下的乏油。
这种乏油也叫废油，是不能直接做菜的油脂，不过可以给咸鱼过油，也可以炸猪腰子等腥臊味比较重的食材，算是废物利用。
把这些乏油倒进锅里后，大火烧到五成热。
虽然是炸石头，但油温也不能太高，免得温差太大导致石头开裂。
这会儿石头表面有水分，所以下入锅里后，油脂剧烈的沸腾起来。
谢保民也没管，转身便将工作台上放着的茼蒿拿过来，先抓着甩一下多余的水分，然后放在不锈钢盆里，开始腌制。
周围看着的厨师们不自觉向这边围了围，大家都知道，这道菜最关键的一步来了，所以一定要看清。
谢保民笑着说道：
“不用靠这么近，这调味很简单，我一说大家就懂。”
好吃的菜并不需要复杂的调味。
有时候简单的调味，反而会有意想不到的效果。
谢保民拿着调味用的小勺，依次往盆里放了一小勺食盐、一小勺白糖、半小勺味精和半小勺鸡粉。
放进去后换成小汤勺，淋入半汤勺葱油，一汤勺蒸鱼豉油，再舀入两汤勺蒜蓉酱。
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水开后又煮了几分钟，确定石头已经干净后，倒出来控水。
把炒锅洗一下，重新烧干水分，接着往锅里倒入一些炸过几次东西剩下的乏油。
这种乏油也叫废油，是不能直接做菜的油脂，不过可以给咸鱼过油，也可以炸猪腰子等腥臊味比较重的食材，算是废物利用。
把这些乏油倒进锅里后，大火烧到五成热。
虽然是炸石头，但油温也不能太高，免得温差太大导致石头开裂。
这会儿石头表面有水分，所以下入锅里后，油脂剧烈的沸腾起来。
谢保民也没管，转身便将工作台上放着的茼蒿拿过来，先抓着甩一下多余的水分，然后放在不锈钢盆里，开始腌制。
周围看着的厨师们不自觉向这边围了围，大家都知道，这道菜最关键的一步来了，所以一定要看清。
谢保民笑着说道：
“不用靠这么近，这调味很简单，我一说大家就懂。”
好吃的菜并不需要复杂的调味。
有时候简单的调味，反而会有意想不到的效果。
谢保民拿着调味用的小勺，依次往盆里放了一小勺食盐、一小勺白糖、半小勺味精和半小勺鸡粉。
放进去后换成小汤勺，淋入半汤勺葱油，一汤勺蒸鱼豉油，再舀入两汤勺蒜蓉酱。
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