不装了，我是厨神我摊牌了！ 第501节（5 / 7）
这口锅的直径将近四十厘米，个头很大，能装不少食材，哪怕很多人一块儿吃也足够。
汽锅不是能够单独使用的炊具，而是要架在汤锅上使用。
为了不至于把锅压坏，或者煮制的时候锅中的冷凝水过多而造成侧翻，林旭特意让车仔对比着汽锅的直径焊了个铁架子。
煮的时候汽锅的压力全作用在铁架上，不会对下方的锅施加压力。
安排完汽锅后，林旭洗洗手去电视台拍摄一下午视频，这样明天就可以心无旁骛的在店里做汽锅鸡了。
第二天一早。
老黄来送菜时对林旭说道：
“我有个朋友在郊区承包果园，养了一群小母鸡，没喂过饲料，平时都是吃果园的虫子和撒的小麦粒儿，长得不算肥，但肉特结实，肚子里黄油也特多……你几点开始做？我提前开车去他那里把鸡宰杀了带过来。”
做汽锅鸡用的小母鸡，越新鲜就越好。
因为鸡肉不能清洗不能焯水，时间越长鸡肉的味道和口感就越差。
正宗的汽锅鸡讲究鸡肉温热抽搐时就下进锅里，这样才能保证鸡肉中的营养成分和鲜味物质不会流失。
不过现在，京城市区范围内所有餐饮工作场地禁止活禽宰杀及加工，只能在郊外宰杀好带过来。
为了保证新鲜，要尽可能缩短宰杀和入锅烹制的时间。
林旭想了想说道：
“下午两点左右送来就行，到了就直接烹制。”
↑返回顶部↑
汽锅不是能够单独使用的炊具，而是要架在汤锅上使用。
为了不至于把锅压坏，或者煮制的时候锅中的冷凝水过多而造成侧翻，林旭特意让车仔对比着汽锅的直径焊了个铁架子。
煮的时候汽锅的压力全作用在铁架上，不会对下方的锅施加压力。
安排完汽锅后，林旭洗洗手去电视台拍摄一下午视频，这样明天就可以心无旁骛的在店里做汽锅鸡了。
第二天一早。
老黄来送菜时对林旭说道：
“我有个朋友在郊区承包果园，养了一群小母鸡，没喂过饲料，平时都是吃果园的虫子和撒的小麦粒儿，长得不算肥，但肉特结实，肚子里黄油也特多……你几点开始做？我提前开车去他那里把鸡宰杀了带过来。”
做汽锅鸡用的小母鸡，越新鲜就越好。
因为鸡肉不能清洗不能焯水，时间越长鸡肉的味道和口感就越差。
正宗的汽锅鸡讲究鸡肉温热抽搐时就下进锅里，这样才能保证鸡肉中的营养成分和鲜味物质不会流失。
不过现在，京城市区范围内所有餐饮工作场地禁止活禽宰杀及加工，只能在郊外宰杀好带过来。
为了保证新鲜，要尽可能缩短宰杀和入锅烹制的时间。
林旭想了想说道：
“下午两点左右送来就行，到了就直接烹制。”
↑返回顶部↑