不装了，我是厨神我摊牌了！ 第496节（3 / 7）
分少量多次放入高汤，将鸡肉蓉打成白色的糊糊。
他弄好的时候，柳阿姨也用打蛋器将蛋清给打发了。
师父曾说过，永远不要拒绝科技带来的便利，这话林旭一直记在心里。
砸肉蓉这种事情虽然没法用科技代替，但打蛋清是没问题的，要一直死守着纯手工制作的教条来做菜，那中餐就永远别想发展了。
把调好的豌豆淀粉往搅散的鸡肉蓉中倒一些，搅拌均匀，让肉糊和淀粉充分融合，接着将肉糊倒进打发的蛋清中。
蛋清打发后全都是细密的泡沫，颜色白皙细腻，看起来有点像是奶油。
肉糊倒进去搅拌均匀，让两种糊糊融合到一起。
有了蛋清的加入，原本在盆底只有一点点的肉糊，体积一下子增加了很多。
这也是为什么一块鸡胸肉就能做一份菜的缘故，蛋清打发后对体积的加成实在是太多了。
要没有蛋清的话，一份菜至少得两块鸡胸肉才行。
调好肉糊，林旭把准备好的火腿放进锅里用水煮了一下。
清水煮制能够让火腿中发酵的气味挥发出去，同时也能析出多余的盐分，这样火腿香味更浓郁，吃着也更美味。
刚把火腿煮上，打扮得跟超市发单员的陈燕便走进了厨房：
“看来都准备好了啊，那等着，我去楼上换一下衣服，让陈总厨带领你们完成今天这场招待任务。”
她像个中二少女一样大步向楼上走去。
↑返回顶部↑
他弄好的时候，柳阿姨也用打蛋器将蛋清给打发了。
师父曾说过，永远不要拒绝科技带来的便利，这话林旭一直记在心里。
砸肉蓉这种事情虽然没法用科技代替，但打蛋清是没问题的，要一直死守着纯手工制作的教条来做菜，那中餐就永远别想发展了。
把调好的豌豆淀粉往搅散的鸡肉蓉中倒一些，搅拌均匀，让肉糊和淀粉充分融合，接着将肉糊倒进打发的蛋清中。
蛋清打发后全都是细密的泡沫，颜色白皙细腻，看起来有点像是奶油。
肉糊倒进去搅拌均匀，让两种糊糊融合到一起。
有了蛋清的加入，原本在盆底只有一点点的肉糊，体积一下子增加了很多。
这也是为什么一块鸡胸肉就能做一份菜的缘故，蛋清打发后对体积的加成实在是太多了。
要没有蛋清的话，一份菜至少得两块鸡胸肉才行。
调好肉糊，林旭把准备好的火腿放进锅里用水煮了一下。
清水煮制能够让火腿中发酵的气味挥发出去，同时也能析出多余的盐分，这样火腿香味更浓郁，吃着也更美味。
刚把火腿煮上，打扮得跟超市发单员的陈燕便走进了厨房：
“看来都准备好了啊，那等着，我去楼上换一下衣服，让陈总厨带领你们完成今天这场招待任务。”
她像个中二少女一样大步向楼上走去。
↑返回顶部↑