不装了，我是厨神我摊牌了！ 第496节（2 / 7）
此时柳阿姨正带着两个保姆在按照林旭的吩咐打下手，该浸泡的浸泡，该改刀的改刀，该焯水的焯水，忙得不亦乐乎。
“小旭，我这边忙完了，还需要啥需要我做的吗？”
柳阿姨受过专业的烹饪培训，厨艺不低，否则也不会被沈家聘请为专职做饭的保姆。
林旭说道：
“阿姨您帮我打十个蛋清吧，直接打发成泡沫状。”
一块鸡胸肉正好能做一份雪花鸡淖，而每一份则需要五个蛋清。
今天人多，这道菜又是用勺子擓着吃的，一份不太够，所以林旭直接照着两份准备了。
这道菜对于蛋清有两种用法。
一种是直接把蛋清加到鸡肉蓉中不打发，这样做出来的菜品呈现鱼籽状，一粒粒的比较碎。
而把蛋清打发之后，做出来的菜品就呈云朵状，卖相会更好一些。
柳阿姨一听，拿着小盆打蛋清去了。
林旭则是用菜刀小心把砸成肉蓉的鸡胸肉倒进盆里，接着放入一小勺食盐、一小勺白胡椒粉。
搅拌均匀后，加入从店里带过来的高汤。
加高汤能够让菜品的口感更好，香味更浓郁。
要是没高汤也可以用葱姜水代替，但相对来说，葱姜水稍显寡淡一些。
↑返回顶部↑
“小旭，我这边忙完了，还需要啥需要我做的吗？”
柳阿姨受过专业的烹饪培训，厨艺不低，否则也不会被沈家聘请为专职做饭的保姆。
林旭说道：
“阿姨您帮我打十个蛋清吧，直接打发成泡沫状。”
一块鸡胸肉正好能做一份雪花鸡淖，而每一份则需要五个蛋清。
今天人多，这道菜又是用勺子擓着吃的，一份不太够，所以林旭直接照着两份准备了。
这道菜对于蛋清有两种用法。
一种是直接把蛋清加到鸡肉蓉中不打发，这样做出来的菜品呈现鱼籽状，一粒粒的比较碎。
而把蛋清打发之后，做出来的菜品就呈云朵状，卖相会更好一些。
柳阿姨一听，拿着小盆打蛋清去了。
林旭则是用菜刀小心把砸成肉蓉的鸡胸肉倒进盆里，接着放入一小勺食盐、一小勺白胡椒粉。
搅拌均匀后，加入从店里带过来的高汤。
加高汤能够让菜品的口感更好，香味更浓郁。
要是没高汤也可以用葱姜水代替，但相对来说，葱姜水稍显寡淡一些。
↑返回顶部↑