不装了，我是厨神我摊牌了！ 第476节（5 / 7）
林旭的好奇心，一下子被勾了起来……
第二百八十章 集鲜香滑嫩于一身的高端川菜——清蒸江团！
没多久，大家都从做干碟蘸料的房间中走了出来。
谢保民笑呵呵的问道：
“那两条江团呢？捞出来，让老戴给大家露一手……师弟，看好啊，川菜的清蒸技法跟粤菜可完全是两码事。”
粤菜讲究清鲜，做法追求自然风味。
所以清蒸鲈鱼才那么简单，蒸一下，滗去汤汁，放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，热油一呲，齐活！
不管地摊夜市还是普通家庭，都能把这道菜做得有滋有味。
但川菜就不一样了，川菜中的清蒸，那是大菜。
江团滋味肥美，自古就是贡品，这么珍稀的食材，自然要用一堆名贵配料做衬托，这样才能彰显其地位。
戴建利说道：
“对，林老弟好好看一下清蒸类大菜的套路和技法，万一以后用得着，也算是积累点经验。”
他倒是很兴奋。
因为从十五号楼“借”的两条江团不管品质还是个头都是绝佳。
比老黄弄来的养殖江团要高一截，这也是他今早冒险去“借”的原因。
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第二百八十章 集鲜香滑嫩于一身的高端川菜——清蒸江团！
没多久，大家都从做干碟蘸料的房间中走了出来。
谢保民笑呵呵的问道：
“那两条江团呢？捞出来，让老戴给大家露一手……师弟，看好啊，川菜的清蒸技法跟粤菜可完全是两码事。”
粤菜讲究清鲜，做法追求自然风味。
所以清蒸鲈鱼才那么简单，蒸一下，滗去汤汁，放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，热油一呲，齐活！
不管地摊夜市还是普通家庭，都能把这道菜做得有滋有味。
但川菜就不一样了，川菜中的清蒸，那是大菜。
江团滋味肥美，自古就是贡品，这么珍稀的食材，自然要用一堆名贵配料做衬托，这样才能彰显其地位。
戴建利说道：
“对，林老弟好好看一下清蒸类大菜的套路和技法，万一以后用得着，也算是积累点经验。”
他倒是很兴奋。
因为从十五号楼“借”的两条江团不管品质还是个头都是绝佳。
比老黄弄来的养殖江团要高一截，这也是他今早冒险去“借”的原因。
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