不装了，我是厨神我摊牌了！ 第473节（6 / 7）
这咋突然成毕业答辩了？
林旭瞥见案板上还剩下一些猪肥膘没用完，脑子里灵机一动，顿时想到了一个可能，他冲戴建利说道：
“是为了防止蒸出猪油吗？”
“对！林兄弟真不愧是老天爷抱在怀里喂饭的人啊，这天赋真是……当年我学厨艺的时候，愣是想了小半天才琢磨明白。”
小半天？
这才是老天爷抱在怀中喂饭的吧？
像我们这种挂逼，都是偷偷潜入到老天爷的厨房偷饭吃而已。
能偷到全凭运气好。
鸡糕的蒸制时间不能太长，基本上凝固了就得端出来，否则蒸久了食材收缩，卖相就不好了。
林旭详细询问了戴建利和十八号楼的几位厨师长。
得知这些鸡糕基本上八分钟到十分钟内就能蒸好，不过具体的，还得看肉蓉的量和容器的深度。
一般情况下，肉糊越深，就越难蒸透，蒸的时间就越要延长。
而在蒸制的时候，要尽可能的选择金属容器，最好是导热最快的铝制容器，其次是不锈钢或者铁盘等。
而塑料、陶瓷等导热效果不佳的容器尽量少用，这会造成鸡糕生熟不一致的情况发生。
比如中间的肉糊还带着溏心没有凝固，而周围的肉糊已经蒸到出油满是气泡。
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林旭瞥见案板上还剩下一些猪肥膘没用完，脑子里灵机一动，顿时想到了一个可能，他冲戴建利说道：
“是为了防止蒸出猪油吗？”
“对！林兄弟真不愧是老天爷抱在怀里喂饭的人啊，这天赋真是……当年我学厨艺的时候，愣是想了小半天才琢磨明白。”
小半天？
这才是老天爷抱在怀中喂饭的吧？
像我们这种挂逼，都是偷偷潜入到老天爷的厨房偷饭吃而已。
能偷到全凭运气好。
鸡糕的蒸制时间不能太长，基本上凝固了就得端出来，否则蒸久了食材收缩，卖相就不好了。
林旭详细询问了戴建利和十八号楼的几位厨师长。
得知这些鸡糕基本上八分钟到十分钟内就能蒸好，不过具体的，还得看肉蓉的量和容器的深度。
一般情况下，肉糊越深，就越难蒸透，蒸的时间就越要延长。
而在蒸制的时候，要尽可能的选择金属容器，最好是导热最快的铝制容器，其次是不锈钢或者铁盘等。
而塑料、陶瓷等导热效果不佳的容器尽量少用，这会造成鸡糕生熟不一致的情况发生。
比如中间的肉糊还带着溏心没有凝固，而周围的肉糊已经蒸到出油满是气泡。
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