不装了，我是厨神我摊牌了！ 第432节（3 / 7）
炒得差不多的时候，他没有烹黄酒，而是往锅里碰了大半炒勺高度白酒。
酒倒进去后他故意侧了一下炒锅，让灶头的火焰超过锅口，锅里的白酒瞬间点燃，整锅甲鱼和鸡块完全被火焰包裹了起来。
“嘿！这一招不错啊！”
郭卫东原本还在好奇，不赶紧烹黄酒把食材中的异味散一下，顺便增加菜品的醇香，没想到谢保民立马用出了这手火焰技法。
相对于黄酒来说，燃烧的白酒更能增加醇香，去腥去异的效果也会更好。
这一招不复杂，钓鱼台所有主厨以上的师傅都能轻松做出来。
但会做不代表会运用。
烹饪到了一定境界，已经从单纯的技法展示变成了技法的排列组合。
如何运用所学过的烹饪技法将食材的味道口感更好的展示出来，是每个厨师都会面临的挑战。
但谢保民好像从没有过类似的困惑。
每次做菜，他都能根据食材灵活调整烹制的技法。
这大概就是天赋吧。
“东东，你觉得这菜里面放点什么炖进去比较合适呢？”
今晚一块儿吃饭的人不少，林家三口沈家三口，再加上郭家叔侄，原定的一只鸡跟一只甲鱼多少有些不够看。
郭卫东说道：
↑返回顶部↑
酒倒进去后他故意侧了一下炒锅，让灶头的火焰超过锅口，锅里的白酒瞬间点燃，整锅甲鱼和鸡块完全被火焰包裹了起来。
“嘿！这一招不错啊！”
郭卫东原本还在好奇，不赶紧烹黄酒把食材中的异味散一下，顺便增加菜品的醇香，没想到谢保民立马用出了这手火焰技法。
相对于黄酒来说，燃烧的白酒更能增加醇香，去腥去异的效果也会更好。
这一招不复杂，钓鱼台所有主厨以上的师傅都能轻松做出来。
但会做不代表会运用。
烹饪到了一定境界，已经从单纯的技法展示变成了技法的排列组合。
如何运用所学过的烹饪技法将食材的味道口感更好的展示出来，是每个厨师都会面临的挑战。
但谢保民好像从没有过类似的困惑。
每次做菜，他都能根据食材灵活调整烹制的技法。
这大概就是天赋吧。
“东东，你觉得这菜里面放点什么炖进去比较合适呢？”
今晚一块儿吃饭的人不少，林家三口沈家三口，再加上郭家叔侄，原定的一只鸡跟一只甲鱼多少有些不够看。
郭卫东说道：
↑返回顶部↑